周末时光，最惬意的莫过于为家人精心准备一桌丰盛的饭菜，一家人围坐在一起，共享美食带来的满足。今天就为大家分享8道经典家常下饭菜的详细做法，让你的周末餐桌充满烟火气。

一、酸菜炒粉条

所需食材：东北酸菜200克、红薯粉条100克、五花肉80克、干辣椒3个、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽几滴、糖1小勺、白胡椒粉少许、清水200毫升、香油几滴、食用油2大勺。

步骤：

1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成15厘米段，沥干后拌半勺油防粘；酸菜挤干原汁，切丝再洗1遍，去多余盐。

2. 五花肉冷冻10分钟，切薄片，厚度不超过2毫米，肥瘦相间，炒时才能炼出猪油香。

3. 热锅少油，下肉片中小火煸至卷曲金黄，油脂渗出后推至一边，放干辣椒段、姜蒜末，借猪油爆香。

4. 倒入酸菜，大火翻炒2分钟，让酸香与肉脂交融，锅边烹半勺生抽、几滴老抽上色，酸菜由苍白转油亮。

5. 加200毫升清水、1小勺糖，汤汁微沸后下粉条，用筷子压散，转中火，让粉条在酸汤里打滚3分钟吸味。

6. 汤汁将干时，沿锅边淋少许香油，撒白胡椒粉，快速颠锅，粉条变得根根分明，裹亮油却不粘。

7. 出锅前尝一口，酸、咸、鲜层层递进，粉条筋道弹牙，酸菜脆爽，配米饭能吃三大碗，连汤汁都不剩。

二、虾滑粉丝煲

所需食材：

虾滑 2包、大白菜 片、金针菇 1小把、粉丝 1小捆、大蒜 1头、小米辣 2个（不吃辣可以不放)、生抽 3勺、蚝油 1勺、糖和盐 各少许、葱花 适量

方法步骤：

1、粉丝用温水泡软。大白菜洗净切块。金针菇切去根部撕开。大蒜、小米辣切末备用。

2、锅中烧水，水开后用勺子将虾滑团成丸子状下入锅中。煮至虾滑全部浮起，即可捞出备用。这一步能锁住虾滑的鲜味和Q弹口感。

3、起锅烧油，油热后放入蒜蓉、小米辣，小火爆炒出浓浓的香味。关火，加入3勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，利用余热搅拌均匀，酱汁就做好了。

4、准备一个砂锅，从底部开始依次铺上：大白菜 → 金针菇 → 泡软的粉丝 → 煮好的虾滑。将调好的黄金蒜蓉酱均匀地淋在表面，再加入半碗清水。

5、盖上盖子，大火煮5分钟，让所有食材的鲜味在锅中融合、渗透。最后撒上新鲜的葱花即可。

三、爽口腌萝卜

所需食材：心里美萝卜1根（约600克）、盐6克、白砂糖40克、白醋40毫升、味极鲜15毫升、小米辣3根、蒜片5瓣、柠檬2片、花椒油5毫升、熟白芝麻3克、凉开水50毫升。

步骤：

1. 萝卜洗净去头尾，连皮切0.2厘米半月片，加盐抓匀静置30分钟，杀出辛辣水。

2. 倒掉涩水，用纯净水冲去表面盐味，再挤干水分，装干净玻璃碗备用。

3. 调配腌汁：白醋、白砂糖、味极鲜、凉开水混合，搅拌至糖完全溶解，尝味应“酸甜微咸”。

4. 加入小米辣圈、蒜片、柠檬片，再淋热花椒油激香，瞬间香气四溢。

5. 把腌汁倒入萝卜中，压一个轻盘子让液体没过食材，盖保鲜膜冷藏2小时。

6. 取出翻拌一次，让上下味均匀，再冷藏1小时，此时萝卜呈半透明珊瑚状。

7. 捞出装盘，撒熟白芝麻，滴少许花椒油提亮，一口脆响，酸甜辣香层层叠起。

四、蒜香鱼片

食材：新鲜鱼片300克（建议用龙利鱼或巴沙鱼，无刺易处理）、大蒜一头（约8-10瓣，切末）、姜末1小勺、葱花适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐和胡椒粉少许、食用油2勺。

制作过程：

1. 先将鱼片解冻（如果是冷冻的），用厨房纸吸干水分，然后切成薄片。放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。这一步能去腥并让鱼片更嫩滑。

2. 在腌制时，将大蒜切成细末。热锅冷油，用中火加热至油温五成热（约150°C，油面微微波动），放入蒜末和姜末，慢慢炒香。注意火候别太大，否则蒜末容易糊，炒到金黄色即可，大约2分钟。

3. 转大火，将腌好的鱼片均匀铺入锅中。别急着翻动，先煎20秒让鱼片定型，然后用铲子轻轻推散。炒到鱼片变白卷曲，约2-3分钟。时间别太长，否则鱼片会变老。

4. 最后淋入生抽，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程不超过10分钟，蒜香扑鼻，鱼片嫩滑多汁！

五、腊肠蒸芋丝

食材：芋头半个，腊肠1根，盐少许，香油1茶匙。

做法：

1. 芋头切细丝，腊肠切薄片。

2. 芋丝加少许盐和香油拌匀，铺在深盘中。

3. 表面铺腊肠片，水沸后中火蒸15分钟至芋丝软糯。

4. 出锅拌匀，腊肠的油脂渗入芋丝，咸香软糯超好吃！

六、粉条小鸡炖蘑菇

食材准备：鸡肉、粉条、香菇、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱姜、2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油

制作步骤：

1、鸡肉加葱姜、料酒焯水，捞出用温水洗净备用；香菇、粉条提前浸泡。

2、调料汁：碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油。

3、锅里倒油，油热倒入鸡肉炒至油清亮，放入葱姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒出香味，倒入料汁和料酒，翻炒上色，放入挤干水分的香菇（香菇水留用）翻炒，加开水、香菇水，大火烧开转小火，扣盖炖煮20-25分钟，放入粉条，继续炖5分钟，加适量盐，撒上葱段，大火翻炒收汁即可。

七、辣椒炒肉

准备食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 猪肉切片，用生抽腌制15分钟。青椒、红椒切块。葱、姜、蒜切末。

2. 热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

4. 加入炒好的肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒。

做法步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

4. 加入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入生抽、老抽、醋、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至肉质软烂。

7. 大火收汁即可。

这8道经典家常下饭菜，做法简单，味道鲜美，非常适合周末为家人制作。让我们在周末的时光里，用美食传递爱，让家人吃得开心，吃得满足。