从河湾到餐桌，炸河虾串联南昌人的春日味觉
创始人
2026-07-24 11:52:30
0次
在江西南昌和新建一带的河湾水塘里，小河虾是春季最鲜美的时令河鲜，而油炸则是将这份鲜美连壳带肉全部保留的最好方式。小河虾洗净后裹上薄薄的面粉，入油锅炸至酥脆金黄，虾壳虾肉一同嚼碎，不浪费一丝鲜味。炸好的河虾色泽红亮通透，入口酥脆咸鲜，虾的鲜甜在咀嚼中层层释放，是南昌人春日里最下酒的一碟小食。
鲜活小河虾用清水反复漂洗去尽泥沙，剪去虾须和虾枪，沥干水分后用盐和料酒腌制十分钟去腥，再用厨房纸吸干表面水分，确保裹粉时干粉能均匀附着。将面粉和玉米淀粉按一比一混合，倒入沥干的河虾中轻轻翻拌，使每一只虾都均匀裹上薄薄的干粉，抖去多余粉料。锅中倒入足量菜籽油烧至七成热，油温过低则虾壳不脆，油温过高则外焦内生。
将裹粉的河虾分次下锅避免粘连，中小火炸至虾壳变红变脆，虾身卷曲成钩状时捞出。待油温升至八成热时复炸十几秒，让外壳更加酥脆同时逼出多余油分，复炸后的河虾颜色更加鲜亮。炸好的河虾色泽橙红透亮，虾壳与虾肉紧紧贴合，形态完整饱满，油香和虾鲜交织着扑鼻而来。
拈一只炸河虾送入口中，整只虾连壳带肉咬下去，酥脆的外壳在齿间碎裂发出细碎声响，虾肉的鲜甜在咀嚼中迅速释放，咸鲜适口，虾头的虾膏带来更加浓郁的鲜味，越嚼越有滋味。在南昌的春日傍晚，一碟炸河虾配上一杯温热的米酒，便是最应时的闲适，那酥脆咸鲜的滋味和着春风，让人舍不得放下筷子。
相关内容
热门资讯
智能浴室柜加工在卫浴配套中的适...
在卫浴空间的整体配套中，智能浴室柜加工涉及的结构设计、材质选择与功能集成，是影响最终使用体验的关键环...
功能齐全的浴室柜加盟品牌，适合...
在当今的家居市场中，浴室柜加盟行业正呈现出蓬勃发展的态势。越来越多的投资者将目光投向这个领域，希望能...
顺势新生，智美共生｜2026圣...
2026年卫浴行业迎来品质迭代新阶段，传统标准化卫浴逐步退场，颜值美学、个性定制、实用智能、绿色健康...
德城区欧铂尼电视柜定制厂家
2026年，随着市场需求的不断变化，消费者对全屋装修的要求日益提高。大家不再仅仅满足于基本的居住功能...
铁皮衣柜好还是木衣柜好？别凭感...
很多人在买衣柜、储物柜的时候，第一反应都是选木质的。毕竟传统印象里，木柜才是家用、正规的柜子，铁皮衣...
从河湾到餐桌，炸河虾串联南昌人...
在江西南昌和新建一带的河湾水塘里，小河虾是春季最鲜美的时令河鲜，而油炸则是将这份鲜美连壳带肉全部保留...
宁波一小区业主家天花板大面积渗...
“最近一下雨，家里天花板就渗水，想找楼上业主入户排查漏水问题，对方始终不肯配合，实在让人发愁！”近日...
陕西咸阳一装修店虚开发票超30...
7月21日，陕西咸阳渭城区有三家企业被曝虚开发票超4000张，需退还违规中奖资金9.6万余元，其中一...
鲁本斯铜铝复合暖气片采用航空铝...
鲁本斯铜铝复合暖气片采用航空铝材质吗？深度解析鲁本斯材质工艺与采暖匠心 在寒冷的冬季，一套高效、安全...
室内庭院儿童攀岩墙设施报价多少
室内庭院儿童攀岩墙设施的报价，没有统一的标准答案，费用从几千元到数万元不等，主要取决于材质、面积、设...