中新网四川新闻12月2日电(王爵 张梓睿)近日,仪陇县日兴镇胜利村一组的农家小院里,杀年猪的欢腾声响彻乡野。数名村民用一根粗杠抬起一头膘肥体壮的年猪,村民靳德贵凑到秤前核对重量后,满脸的皱纹都笑开了花。“红薯、南瓜、玉米……地里长啥就喂啥,地道的土猪!”靳德贵骄傲地说:“这头肥猪能带来近4000元收入。一年的起早贪黑,此刻化作沉甸甸的收获。”
这头年猪,经古法制作、电商直播后,从乡野走进城市餐桌。
作为深耕仪陇15年的食品加工企业,正三和主营粽子、腊肉等产品,始终把质量放在首位。近年来,瞄准消费者对高品质食材的需求,公司将农村土猪纳入高端产品线。在胜利村驻村工作队的牵线下,公司实地考察后,当场认购了靳德贵家两头肥猪,约定现场杀猪、现场付款。

企业与农户实现双赢。张梓睿 摄
“生活水平提上来了,大家更讲究本味。土猪肉膘肥味香,做成腊肉口感醇厚。哪怕价格稍高,消费者也抢着要。”郭东文道出土猪抢手的秘诀。为兼顾农户利益与产品品质,公司与驻村工作队达成协议:收购价每斤比市场价高出1元,同时坚持现场杀猪验肉,从源头把好质量关。
“猪肉的品质好,我们能做高端产品。农户每头猪多挣几百元,这是双赢的事!”郭东文介绍,目前公司已在胜利村认购近30头土猪,总价值超10万元,村民的辛劳有了回报。

正三和生产车间内,人工腌制猪肉。张梓睿 摄
小院里,另一支队伍格外惹眼:摄影师扛着“长枪短炮”穿梭拍摄,主播对着镜头实时解说,通过网络传向千家万户。“用新媒体视角还原产品源头,让消费者看得见土猪的养殖环境、增强信任感和市场竞争力。”香椿电商负责人刘军坦言,“好酒也怕巷子深,只有让更多人了解仪陇土猪的好,才能打响品牌、抢占市场。”
面对电商人才匮乏问题,刘军琢磨出“联农赋能计划”:“我们培训乡村干部、致富带头人做电商主播,帮企业搭建直播间,让新主播有地方播、有好货卖,也让企业的优质产品不愁销路,形成良性循环。”如今,正三和的产品通过电商平台销往全国各地,网友一键下单就能尝到仪陇土猪的风味。
视频一经发布,立刻引发网友热议:“这猪肉看着也太巴适了!在哪儿下单?”“正儿八经的土猪!现在可太难找了!”直播间里订单不断,乡野风味顺着网络走上了城市餐桌。
农户养出高品质土猪,企业把控生产标准,电商搭建销售桥梁——环环相扣的产业链背后,是郭东文与刘军的共识:“只有做出经得起市场检验的好产品,才能让仪陇土猪走得更远。”

烘干房查看排骨熏制情况。张梓睿 摄
近日,正三和的生产车间里,经过一夜冷却的土猪肉已初步定型。郭东文戴着手套,将提前炒制冷却的食盐与花椒均匀涂抹在肉上,指尖力道十足:“手工腌制才能让盐分渗得均匀,连缝隙都不落下,香料的香味也能被充分激发。”
食盐腌肉,是老祖宗传下的保鲜智慧,既能抑制细菌生长,又能赋予猪肉独特风味。经过7至10天的腌制,工人会将肉表面的盐渍洗净,晾晒一日后,便送入烘干房进行关键的烟熏工序。
即便单价高达60元/斤,这种古法制作的腊肉依旧供不应求。“好猪肉是根基,古法工艺是秘方,两者结合才能实现价值跃升。”郭东文望着挂满烘干房的腊肉,眼中满是期许,“我的目标是像‘卤鹅哥’那样,让仪陇土猪不仅香遍全国,更能一步步走向国际市场。”(完)