中新网四川新闻12月2日电(王爵 张梓睿)近日，仪陇县日兴镇胜利村一组的农家小院里，杀年猪的欢腾声响彻乡野。数名村民用一根粗杠抬起一头膘肥体壮的年猪，村民靳德贵凑到秤前核对重量后，满脸的皱纹都笑开了花。“红薯、南瓜、玉米……地里长啥就喂啥，地道的土猪！”靳德贵骄傲地说：“这头肥猪能带来近4000元收入。一年的起早贪黑，此刻化作沉甸甸的收获。”

这头年猪，经古法制作、电商直播后，从乡野走进城市餐桌。

作为深耕仪陇15年的食品加工企业，正三和主营粽子、腊肉等产品，始终把质量放在首位。近年来，瞄准消费者对高品质食材的需求，公司将农村土猪纳入高端产品线。在胜利村驻村工作队的牵线下，公司实地考察后，当场认购了靳德贵家两头肥猪，约定现场杀猪、现场付款。

企业与农户实现双赢。张梓睿 摄

“生活水平提上来了，大家更讲究本味。土猪肉膘肥味香，做成腊肉口感醇厚。哪怕价格稍高，消费者也抢着要。”郭东文道出土猪抢手的秘诀。为兼顾农户利益与产品品质，公司与驻村工作队达成协议：收购价每斤比市场价高出1元，同时坚持现场杀猪验肉，从源头把好质量关。

“猪肉的品质好，我们能做高端产品。农户每头猪多挣几百元，这是双赢的事！”郭东文介绍，目前公司已在胜利村认购近30头土猪，总价值超10万元，村民的辛劳有了回报。

正三和生产车间内，人工腌制猪肉。张梓睿 摄

小院里，另一支队伍格外惹眼：摄影师扛着“长枪短炮”穿梭拍摄，主播对着镜头实时解说，通过网络传向千家万户。“用新媒体视角还原产品源头，让消费者看得见土猪的养殖环境、增强信任感和市场竞争力。”香椿电商负责人刘军坦言，“好酒也怕巷子深，只有让更多人了解仪陇土猪的好，才能打响品牌、抢占市场。”

面对电商人才匮乏问题，刘军琢磨出“联农赋能计划”：“我们培训乡村干部、致富带头人做电商主播，帮企业搭建直播间，让新主播有地方播、有好货卖，也让企业的优质产品不愁销路，形成良性循环。”如今，正三和的产品通过电商平台销往全国各地，网友一键下单就能尝到仪陇土猪的风味。

视频一经发布，立刻引发网友热议：“这猪肉看着也太巴适了！在哪儿下单？”“正儿八经的土猪！现在可太难找了！”直播间里订单不断，乡野风味顺着网络走上了城市餐桌。

农户养出高品质土猪，企业把控生产标准，电商搭建销售桥梁——环环相扣的产业链背后，是郭东文与刘军的共识：“只有做出经得起市场检验的好产品，才能让仪陇土猪走得更远。”

烘干房查看排骨熏制情况。张梓睿 摄

近日，正三和的生产车间里，经过一夜冷却的土猪肉已初步定型。郭东文戴着手套，将提前炒制冷却的食盐与花椒均匀涂抹在肉上，指尖力道十足：“手工腌制才能让盐分渗得均匀，连缝隙都不落下，香料的香味也能被充分激发。”

食盐腌肉，是老祖宗传下的保鲜智慧，既能抑制细菌生长，又能赋予猪肉独特风味。经过7至10天的腌制，工人会将肉表面的盐渍洗净，晾晒一日后，便送入烘干房进行关键的烟熏工序。

即便单价高达60元/斤，这种古法制作的腊肉依旧供不应求。“好猪肉是根基，古法工艺是秘方，两者结合才能实现价值跃升。”郭东文望着挂满烘干房的腊肉，眼中满是期许，“我的目标是像‘卤鹅哥’那样，让仪陇土猪不仅香遍全国，更能一步步走向国际市场。”(完)