对于厨房小白来说，想要做出一顿美味又下饭的家常菜，可能是一件颇具挑战的事情。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜做法，简单易学，好吃不踩雷！

一、芹菜炒五花肉

食材：五花肉200克，芹菜3根，红椒半个，蒜末1勺，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉少许。

制作过程：

1. 五花肉切薄片，芹菜切段，红椒切丝备用。

2. 锅烧热后直接下五花肉，小火煎出油脂——“免油干煎”能利用猪肉自身油分，健康不腻。

3. 待肉片微黄时加入蒜末爆香，淋料酒去腥。

4. 转大火，倒入芹菜和红椒翻炒1分钟，加生抽和胡椒粉调味。芹菜千万别炒久，保持脆嫩才好吃！

二、猪尾焖花生冬菇

所需食材：猪尾1根、花生100克、冬菇6 - 8朵、生姜3片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪尾洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片和适量料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 花生提前用清水浸泡2 - 3小时，冬菇泡发后洗净，切成两半；大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡。

4. 放入猪尾段，翻炒均匀，让每一块猪尾都裹上糖色。

5. 加入姜片、蒜末炒香，再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使猪尾上色。

6. 加入泡好的花生和冬菇，翻炒几下后加入足量清水，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直到猪尾软烂，花生熟透。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

三、葱烧猪排

所需食材：猪通脊500克、大葱3根、姜1块、蒜5瓣、生抽30毫升、老抽10毫升、黄酒50毫升、冰糖15克、白胡椒粉2克、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪排逆纹切2厘米厚片，用刀背拍松断筋，加黄酒15毫升、白胡椒粉、半勺生抽、半勺淀粉抓匀，静置20分钟。

2. 大葱切滚刀，姜蒜切片；空碗里兑入剩余生抽、老抽、冰糖、黄酒35毫升、清水100毫升成酱汁。

3. 平底锅倒少许油，中大火将腌好的猪排两面煎至微焦，取出备用。

4. 余油下姜蒜爆香，倒入大葱翻炒至边缘金黄，激出葱辛素，阳气瞬间升腾。

5. 把猪排回锅，淋酱汁，大火烧开转中小火，盖盖焖12分钟，中途翻面一次。

6. 开盖转大火收汁，勾薄芡让葱汁裹满猪排，色泽油亮。

7. 关火焖2分钟，让肉纤维吸饱葱香，出锅装盘，趁热食用，寒气被肉香逼退。

四、蒜蓉炒芦笋

食材： 芦笋300克，蒜末1汤匙，白糖半茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 芦笋去皮切段，焯水1分钟捞出（这样炒的时候易熟且颜色鲜亮）。

2. 热锅放油，爆香蒜末到微黄，然后下芦笋大火翻炒。

3. 加蚝油、生抽和白糖调味，糖能中和涩味，提鲜不抢味。

4. 炒匀即可出锅，清爽又营养，宴客也拿得出手！

五、排骨豆角焖面

食材：

排骨（焯水后）、豆角、土豆、面条、蒜片、姜片、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、食用油

做法：

锅中放少许食用油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化呈浅焦糖色；

放入提前焯水的排骨，加 1 勺黄豆酱，翻炒至排骨均匀上色；

加入蒜片、姜片、花椒、香叶、桂皮、干辣椒，炒出香味；

加足量热水（没过排骨），放 1 勺蚝油、1 勺老抽、2 勺生抽，盖盖炖 20 分钟；

倒入切好的豆角段、土豆块，继续炖 20 分钟至食材软烂；

盛出 1 碗炖排骨的汤汁，将面条均匀铺在食材表面，淋上盛出的汤汁，盖盖焖 8 分钟；

打开锅盖，将面条与食材翻拌均匀即可。

六、花生炖猪蹄

所需食材：前蹄2只（约1kg）、红皮花生150g、黄豆100g、当归片5g、川芎3g、生姜1大块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g、香葱2根、清水2L、食用油少许。

步骤

1. 猪蹄明火烤焦表皮，刮净毛根，剁块冷水浸泡1小时去血水，沥干备用。

2. 花生、黄豆提前一晚冷水泡发，水中加少许盐，可缩短炖煮时间。

3. 锅内放少许油，下姜片、葱段爆香，放猪蹄中火煸炒至微黄，淋料酒去腥。

4. 加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色，倒入开水没过猪蹄3cm，大火煮沸。

5. 加入花生、黄豆及药材，转小火慢炖90分钟，期间补水需用热水，防止肉质收缩。

6. 汤汁乳白粘稠时挑出药渣，加盐调味，再炖10分钟让胶原蛋白充分释放。

7. 关火前撒一把 chopped 葱花，利用余温激发葱香，盛碗后表面撒白芝麻增脆。

七、香煎鸡翅

食材：鸡翅、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、姜片、蒜末。

做法：

1. 鸡翅划几刀，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、姜片和蒜末，腌制30分钟。

2. 平底锅刷少许油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄。

3. 加入少许蜂蜜，继续煎至蜂蜜融化，裹在鸡翅上即可。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜段翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，口感丰富，非常适合厨房小白尝试。赶紧动手做起来，让家人也能品尝到美味的家常菜吧！