在济南开了两家店的“大红门”酒店到底啥来头？

12月8日，济南市历下区泺源大街和历山路路口，印有“大红门”字样的施工围挡悄然撤下，露出即将开业的崭新门面。山东商报·山海新闻记者获悉，这是发源于淄博的连锁餐饮品牌“大红门”在济南布局的第二家门店。

12月6日，与大红门新店位置一墙之隔的齐鲁新天地院内，山东凯瑞集团旗下的“皇城根”“城南往事”分别更名为大前门·北京菜馆和长安巷·济南菜馆。

就在两个多月前，这条路的同一侧，距离不到800米的地方，一家鲁菜知名酒店结束营业、悄然离场。

来自淄博的连锁鲁菜品牌

济南新店落地历山路

12月5日，济南市历下区历山路与泺源大街路口西北角，大红门济南历山路店的门店装修施工已进入收尾阶段，店内外部改造基本完工，门头招牌也已安装就位。

现场一名工作人员告诉山东商报·山海新闻记者，该门店装修工程历时约三个月，目前各项筹备工作已基本就绪，预计本月上旬正式开门纳客。记者登录山东大红门小程序，开屏出现“大红门济南历山路店12月10日开业”的字样。

12月8日，记者再次探访发现，该门店已进入试营业阶段，不少消费者前来用餐体验，门店工作人员也向记者证实，门店将于12月10日正式开门营业。

采访中记者了解到，位于历山路的新店，是“大红门”品牌在济南布局的第二家门店。其首店开业于去年12月10日，选址在济南市市中区英雄山路。值得注意的是，不到两年时间内，这家发源于淄博的连锁餐饮品牌，已在济南核心区域连续拓展两家门店。

企查查显示，大红门济南历山路店运营主体为济南泉德大红门餐饮经营有限公司，注册成立于今年8月7日，大股东为山东大红门酒店管理有限公司，持股60%，张冲、邹崇林各持股22%、18%。

山东大红门酒店管理有限公司（简称“山东大红门酒店”）成立于2021年5月，注册资本金300万元，法定代表人、实控人均为王炜，该公司对外投资11家机构，其中淄博7家，济南2家，潍坊2家。

公开资料显示，山东大红门酒店是一家以淄博市为核心发展起来的连锁酒店品牌，其历史可追溯至2003年的一家炸酱面馆，现已形成集餐饮、住宿、会议、宴会于一体的综合性经营模式。

四年对外投资11家店

品牌连锁化进程提速

大红门首店是位于淄博市张店区共青团路的淄博大红门酒店，2011年开业，除餐饮外，还可提供住宿，装修古色古香，以明清特色大炕房为特色。

记者注意到，大红门这一餐饮品牌的连锁化运营，开始于2021年，此后三年多的时间，实控人王炜通过设立多家子公司及对外投资，以淄博为起点，逐步拓展业务版图，构建起跨区域、多元化的酒店餐饮管理矩阵。

企查查显示，2021年6月18日，山东大红门酒店在淄博集中设立四家控股公司，包括淄博伟德酒店管理有限公司（持股65%）、淄博贤德大红门酒店管理有限公司（持股89%）、淄博文德大红门餐饮有限公司（持股93%）、淄博一德大红门酒店管理有限公司（持股96%）。

同年6月19日，设立淄博惠德大红门酒店管理有限公司（持股88%）；6月25日，设立淄博勇德餐饮管理有限公司，持股93%；11月，该公司再度出手，投资设立淄博丰德大红门餐饮有限公司，持股90%。

公开资料显示，目前大红门在淄博共有商场西街店、共青团路店、政通路店、义乌路店4家餐饮店面和大红门共青团路店客房、如家商旅酒店柳泉路店2家客房店面。

2021年8月，“山东大红门酒店管理有限公司”正式更名为“山东大红门酒店有限公司”，9月28日，新增股东孟凡生，实控人王炜持股比例从80.5%降至51%。

进入2023年，山东大红门酒店开始尝试跨区域布局。当年6月9日，山东大红门酒店对外投资潍坊虞商德大酒店有限公司，持股19%。2024年，发源于淄博的这一餐饮品牌进入济南市场，首店开在市中区英雄山路，企业对外宣传中，这是大红门在“山东省内的第七家门店”。按照上述信息统计，四年以来，该品牌已对外投资合计11家店。

主打鲁菜、烤鸭

消费者反馈：节假日经常要排队

记者注意到，大红门以传统鲁菜为主，地域特色鲜明，招牌菜有“大红门烤鸭”“博山炸肉”等，在大众点评、美团等点评软件上，其经典鲁菜如博山菜、豆腐箱等，被多数消费者评价“口味地道、分量实在”。

装修风格上，位于淄博共青团路的老店因开业时间较早，设施略显陈旧，其他新开门店则多采用中式装修风格，包厢宽敞，比较适合家庭聚餐、商务宴请等场合。价格上，因所处城市及区域不同，大红门各店的人均消费约在60元—120元之间，性价比较高。

尽管没有公开业绩，但因为其口味地道、性价比高，从客户端反馈看，大红门酒店的生意一直不错，节假日期间尤其火爆。济南市民解女士告诉记者，今年十一假期晚上6点，跟家人前往大红门济南英雄山路店就餐，该店已停止取号，“人太多了，全都在排队。”

正如解女士所反馈，省内多家大红门酒店，用餐高峰期排队等位已成常态。在大众点评平台，诸如“排队值得”“一定要早来，不然没位子”的评价屡见不鲜。以淄博市张店区一家门店为例，有消费者如此评价，“上周六下午五点半抵达，前方已排有二十余桌，等待时间超过一小时。”更有老顾客分享“排队攻略”，称工作日晚市也需在开门前提前到场，或利用线上取号功能，否则“包厢基本被预订一空，大堂也一座难求”。

“就是因为第一家门店（济南英雄山店）生意太好了，很多消费者排不上队，便选择在这里开了第二家门店。”上述工作人员（济南历山路店）告诉记者，即便是在试营业阶段，也有很多消费者打来电话预约用餐。“今年的年夜饭已经预订了二十多桌，想用餐的消费者最好提前预约，不然很可能没有位置了。”（山东商报·山海新闻记者 杜姿霖）

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编辑/董雪 审校/张蓓