文丨特约撰稿 阿杜

火锅里飘出枸杞和当归的香气，Z世代在蒸腾热气中寻找着传统与现代的饮食平衡，这不仅是一场味觉革命，更是母婴行业值得关注的消费新趋势。

“吃完火锅不再担心上火或肠胃不适，这种养生锅底让我放心很多。”一位在社交媒体分享“中医药火锅” 体验的年轻妈妈写道。她正是当下追求健康饮食大军中的一员。

在成都，一家名为“熟地坊远志”的中医药火锅店悄然走红，它融合58味食药同源中药材，建立 “辣而不燥、补而不滞” 的新型火锅体验。开业以来，该店营业额逐月增长30%，印证了市场对养生火锅的高接受度。

市场新风口

养生火锅为何赢得当代消费者？

养生火锅的崛起，与当代人健康意识觉醒密不可分。《火锅产业发展报告2025》指出，求新、求鲜、追求性价比、重视体验已成为火锅赛道四大趋势。其中，健康养生成为消费驱动力之一。

火锅行业规模已突破6000亿元，2024年全国火锅市场规模达到6,175亿元，同比增长5.6%。在这个庞大市场中，养生火锅正从细分领域走向主流。

年轻人养生需求催生了新业态。“熟地坊远志”火锅创始人李庭舟是成都中医药大学毕业生，他的创业想法源于一次中药资源普查实践。他发现，将传统药食同源食材融入现代饮食，能够满足年轻人对健康与美味的双重追求。

养生火锅成功的关键在于抓住了年轻消费者的核心痛点。“我们希望享受火锅的美味，但又不想吃完后有负担，”一位经常光顾养生火锅店的年轻白领表示，“这种加入中药材的锅底，解决了我们的后顾之忧。”

运营揭秘

养生火锅如何“圈粉”

产品差异化是养生火锅立足市场的根本。在“熟地坊远志”火锅店，从锅底、菜品到茶饮、小食，每个环节都融入了养生理念。

锅底是火锅的灵魂，该店针对不同客户群体，开发了不同的中草药高汤。比如，为喜爱吃辣的用户开发了“熟地高汤”，既保留辣味，又缓解了对肠胃的刺激。

食材精细化进一步提升了养生火锅的竞争力。在菜品方面，该店自主研发了薄荷类、陈皮类、姜黄类中药植物提取液，对毛肚、千层肚、黄喉等菜品进行冷萃处理。

“这既可以保证食材的原汁原味，也能保证菜品在火锅里久煮之后的鲜脆，”李庭舟介绍。此外，素菜中的川芎、人参菜、板蓝根大叶都具有药食同源的功效。

全流程养生体验增强了品牌辨识度。在就餐前，服务员为消费者提供中药香薰毛巾，迎合24节气的茶饮、开胃糖果；就餐过程中，提供桑叶薄荷茶、百草梨膏糖，祛火解辣；就餐结束后，为顾客提供添加了葛根、山楂的酸奶，辅助消化。

无独有偶，供应链把控是保证品质的关键，而小肥羊火锅作为蒙派火锅的开拓者，也加入了这场火锅的“养生局”，其以36味草本与牛骨慢炖的黄金配比汤底赢得市场。它通过源头把控，精选呼伦贝尔与锡林郭勒的6月龄羔羊，确保了肉质的优良品质。

母婴行业的借鉴

从养生火锅看品类拓展

母婴与养生火锅目标客群高度重合。数据显示，养生消费的核心群体正是18-35岁的年轻人，这与母婴消费群体天然契合，两个行业还有许多共性值得借鉴与融合。

首先，信任构建是母婴行业拓展品类的关键。母婴产品对安全性要求极高，可借鉴养生火锅的透明溯源体系。“熟地坊远志”火锅团队中，中药鉴定学博士黄世伟负责从同一味药材中，溯源出品质更佳的道地药材。这种专业背书极大增强了消费者的信任感。

其次，产品形态创新可激发新的需求。养生火锅将传统滋补食材转化为现代人易于接受的形式，如即食膏方、养生茶饮等。母婴行业同样可以针对孕产妇、婴幼儿的特殊需求，开发方便即食的滋补炖品、营养膏方，解决孕吐、贫血等常见问题。

最后，则是场景化营销可深度挖掘客户价值。养生火锅店通过全流程的养生体验，增强了与消费者的情感连接。母婴店可以借鉴这一思路，设立“体质检测区”，帮助消费者了解自身需求；定期举办“食养知识讲座”，邀请专家讲解家庭养生知识；开发“季节养生礼盒”，满足消费者送礼需求。

当然更为重要的则是研究突围之路，也就是开启“母婴+食养”的融合创新之举，这方面母婴行业可借鉴养生火锅的产品策略，围绕食养理念，开发一系列适合全家营养的产品线。既可以有针对孕产妇人群，开发基于药食同源的孕期营养系列，如方便即食的滋补炖品、营养膏方，解决孕吐、贫血等常见问题；也可以针对家庭全员，提供适合不同季节、体质的养生茶饮和药膳包，如夏季清热解暑的菊花枸杞茶，秋季润肺止咳的雪梨膏。

尤其重要的则是挖掘“家庭营养”场景，不断拓展市场边界。基于养生理念的强劲发展，药食同源相关产品正不断向包含乳制品在内的行业延伸扩容，这就是母婴业可以积极拥抱的机遇。当前已有企业在传统的儿童奶粉配方上融合中医知识，添加药食同源中药食材黄精、山药、麦芽等成分，推出药食同源型的儿童成长奶粉，这非常值得业内人高度关注与重视。

从婴童辅食到全家营养，从单一品类到场景化解决方案，母婴行业正站在品类拓展的十字路口。

养生火锅的成功已经验证了路径——当成都的“熟地坊远志”火锅吸引众多年轻消费者，当小肥羊以其36味草本汤底赢得全球市场。

母婴行业的未来，不止于母婴。母婴店同样不再仅仅是卖奶粉和尿布的地方，而可以成为每个家庭健康生活的解决方案提供者。

作者简介

前上市乳企品牌实操手，跨界零售业操盘手，深耕母婴行业 14 年，对品牌与零售有独特洞察，赋能全国多家母婴零售品牌。

*本文配图由AI辅助完成，文章为作者原创