过年期间，很多人的餐桌上少不了大鱼大肉，肝脏解毒负担也重，专家建议，如果能加吃一点洋葱，爽口又健康。

上海交通大学附属仁济医院研究了近6万名中国男性的食谱，做了近12年的跟踪，评估了142种食物和营养元素，最后得出结论，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险降低 33%。

为什么吃洋葱可以预防肝癌？

杭州市西溪医院肝病科主任医师叶非作了详细解答。

首先，洋葱富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，把毒素、废物“扫”出去。肠道干净 = 肝脏减负，肝脏就能更高效地处理身体其他代谢废物。

其次，洋葱含有大量的花青素，也就是抗氧化剂。肝脏在解毒过程中会产生大量的自由基，自由基多了易引发慢性炎症，加重肝炎、脂肪肝等，而肝癌往往由反复炎症发展而来。洋葱里的抗氧化剂可以帮助清除自由基，减少肝细胞损伤，防止癌变。

洋葱熏得我们流眼泪的辛辣味，是一种有机硫化合物发出的，它能调节肝脏的解毒系统，增加代谢，排出有毒物质。

洋葱还能帮助降低血液里的甘油三酯和胆固醇，减少肝脏脂肪的合成和堆积。

叶医师建议，普通健康人群可每天摄入一点洋葱以促进健康。但生洋葱吃起来确实比较刺激，患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病者应避免食用，或者吃烹饪过的熟洋葱。

叶非医师推荐的洋葱菜谱：

凉拌洋葱西红柿

黄皮洋葱 1个，切细丝，放入凉水中浸泡 5 分钟，捞出挤干水分；偏硬的西红柿 1 个，洗净，去蒂后切成小块或薄片。

把挤干的洋葱丝和西红柿块放入大碗中，加少许盐、半勺白糖、1 小勺白醋（可选），滴几滴香油，轻轻翻拌均匀。

静置 2 分钟让食材入味，撒上白芝麻（可选）即可，冷藏后吃口感更清爽，适合配油腻的荤菜。

洋葱苹果拌丝

脆甜苹果 1 个，洗净去皮，切成细丝，切好后立刻加 1 勺清水 + 几滴白醋浸泡；黄皮洋葱1个，去外皮，纵向切细丝，放入凉水中浸泡 5 分钟，捞出挤干多余水分。

挤干苹果丝的水分，和洋葱丝一起放入大碗中，加少许盐、1 小勺白糖、1 勺白醋（或柠檬汁半勺），滴几滴香油（可选），用筷子轻轻翻拌均匀即可，也可以撒上少许白芝麻点缀。

此外，洋葱丝蘸酱、洋葱炒蛋、洋葱炒肉片，做荤菜时放一些洋葱做辅料，也是很好的选择。

多吃以下食材

也有益肝脏健康

一、鱼、瘦肉，优质蛋白质有利于修复肝脏细胞。

二、西蓝花、卷心菜，富含叶绿素与纤维素。

三、菌菇类，增强免疫力。

四、大蒜，大蒜素是强抗氧化剂。