出品丨搜狐财经
作者丨柴鑫洋 闫思羽
编辑丨李文贤
猛涨至200元1斤,薛记炒货凭啥这么贵?
以前,炒股可能让你心跳加速;现在,走进一家炒货店——你可能会直接“心梗”。
“98元一斤的腰果,218元一斤的松子……随便抓一把,半天工资没了。”
在社交媒体上,薛记炒货因其高定价被网友戏称为“薛记珠宝店”“炒货刺客”等。
在社交平台上,许多消费者分享了自己被“宰”的经历:“进去随手挑几样,一结账大几百!但是都装好了,又不好意思说不要。”
而这股“高端化”的风潮,早已不是薛记的专属。放眼商场里的炒货品牌,从琦王花生到欢喜花生、熊猫沫沫……它们几乎集体“越卖越贵”。
艾媒咨询2024年调研数据显示,高端炒货类产品的平均客单价达到68.3元,同比增长14.7%。
这些“炒货刺客们”为什么这么贵呢?
以“薛记”为例,其创始人曾解释过产品定价高的原因:门店中许多新式炒货,如奶制品、现烤坚果等因具备时尚属性、上市周期短,价格爆发力更强等特性,定价要比传统炒货贵出一大截。
此外,薛记强调原料均来自核心产区——新疆可可托海的瓜子、燕山山脉的栗子等,这些“产地故事”也成为溢价的重要支撑。
当然,成本不止于原料和工艺。炒货店普遍倾向于聚集在商圈或购物中心,薛记、琦王花生等品牌也多在商业街设店,租金与人工都不便宜。加之春节供需等因素,瓜子等作为年货刚需,短期的需求暴增,促使售价整体攀升。
然而,“刺客”生意也不好做。
一方面,量贩零食巨头凭借规模与成本优势,纷纷引入散装炒货,悄然分流客群;另一方面,电商平台上涌现出大量模仿网红款的产品,以更低价格切走市场份额。越来越多消费者开始寻找“平替”,甚至整理出“代工厂清单”,尝试绕过品牌直接购买。
薛记创始人薛兴柱曾坦言,“2024年,大家都在穿越周期,感觉不景气,薛记也一样。在2月时就感受到了业绩的不断下滑。”
如今的薛记,站在一个十字路口。它用创新和营销,成功将街边炒货提升至前所未有的高度,甚至带动了整个品类的高端化浪潮。但当新鲜感褪去,消费者开始精打细算,那些关于产地和工艺的故事,能否持续支撑高昂的溢价?
你愿意为高端炒货买单吗?