（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

■文 姚雨婷

摄 徐志伟 整理 杨 枫

在秀洲水韵悠悠的王江泾，冬日最美的风物，或许就藏在淤泥之下——一根根洁白的莲藕，正成为餐桌上的时鲜主角。

眼下，正值莲藕集中采收的旺季。万亩藕塘之上，接天莲叶的碧绿早已褪去，一幅繁忙而喜悦的丰收画卷正徐徐展开。清晨6点多，挖藕工人徐宝才和他的工友们身着连体水裤，半身没在泥水里。他们动作娴熟，双手在淤泥中摸索，顺着莲藕的茎秆，一挖、一拔，再借助水的浮力轻轻一提，一根根沾满黑泥、修长饱满的莲藕便破水而出，稳稳落入筐中。“从清早一直忙到下午4点，一天平均要挖2000多斤。”徐宝才用沾满泥点的手臂擦了擦额头的汗，脸上洋溢着收获的满足。

这些还带着塘泥清香的莲藕，被迅速运往不远处的嘉兴市进知莲藕营销专业合作社。在这里，传统农产品与现代加工技术实现了完美衔接。经过自动化清洗、去皮，它们褪去泥土的外衣，露出了洁白如玉的身躯。随后，它们被进行严格分拣和真空包装，锁住了最新鲜的质地与风味。

王江泾镇地处杭嘉湖平原腹地，河网密布，水土丰美，素有种植莲藕的悠久传统。这里出产的莲藕，以其肉质脆嫩、口感清甜、藕丝绵长而闻名，被誉为“雪藕”。近年来，当地政府与农户们共同努力，不断优化品种、扩大种植规模，并积极拓展销售渠道，使得王江泾莲藕的品牌越来越响亮。

嘉兴市进知莲藕营销专业合作社党支部书记兼理事长向进介绍说，这段时间，合作社每天销售的莲藕量在3万公斤左右。“藕的品种有粉藕和脆藕两大类，采收期能从6月持续到来年5月。现在正是高峰期，生产线日夜运转，确保新鲜直达上海、杭州、苏州等周边主要城市，成为市民们餐桌上的一道时令佳肴。”

若你此时到访王江泾，便能目睹这生动的丰收画卷。千亩藕田之间，挖藕人的身影穿梭其中，仿佛一场静谧而忙碌的水上劳作表演。不妨走到田边，看看沾着泥的莲藕如何成为“出水芙蓉”，甚至向老师傅讨教两招：粉藕适合慢炖，汤色醇厚；脆藕宜快炒，清甜爽口。

莲藕产业的蓬勃发展，不仅带来了可观的经济效益，更激活了当地的乡村活力。在合作社，这里有40余位工人在岗，他们大多是来自周边村镇的老年人。

“在这里工作，离家近，收入也稳定，对我们这个年纪的人来说，非常合适。”一位正在流水线上忙碌的工人笑着说道。向进透露，合作社巧妙地将本地的资源优势转化为就业优势，让留守在乡村的老年人实现了“家门口”就业，有效解决了农闲时的收入问题，为当地乡村振兴注入了实实在在的温情与动力。

目前，王江泾镇的莲藕种植已形成从生态种植、集中采收、专业加工到品牌营销的完整产业链。这小小的莲藕，已然成为王江泾一张闪亮的农业“金名片”，它不仅承载着冬日的水乡滋味，更链接着百姓的致富梦想，在乡村振兴的康庄大道上，散发着愈加醇厚绵长的馨香。

这个冬天，若想寻一份接地气的鲜美，不如就来王江泾。看残荷映水，闻泥土芬芳，尝一口刚出塘的藕，让水乡的冬日滋味化作一段温暖的记忆。