二十四节气知味漯河|今日小寒
节
气
屐声惊雉起，风信报梅开。
今天，我们迎来二十四节气中倒数第二个节气小寒。
“小寒大寒，冷成冰团”，在一年里最冷的时节，依然有勃勃的生机。喜鹊衔枝筑巢，梅花傲然绽放，雪地里的松鼠跳跃着觅食，冰面下游鱼摆尾，灵动自如。
鸡汤、牛羊肉、萝卜、白菜、山药、豆腐等传统时令饮食是养生好食材。
通过味道，了解一座城。二十四节气知味漯河，本期带您走进【小寒篇】舞阳热豆腐。
舞阳的热豆腐
住到舞阳后，早餐独爱菜馍，无论什么馅儿，我定能吃个精光；午餐钟情热豆腐，无论在哪里，我定要一份。
热豆腐，舞阳人的家常菜，在桌上是一道菜，在路边是一顿饭。每每遇上卖热豆腐的，我都要买一碗。
热豆腐，要趁热吃才得劲。吃热豆腐的人得感谢做热豆腐的人的付出。做热豆腐没啥巧处，很累人：捡豆、泡豆、清洗、磨浆、滤渣、烧煮、点卤、撇浆、盛脑儿、挤压成形，每一道程序都是无法省略的辛劳。制成的热豆腐颜色雪白，翻而不散、搅而不碎，浇上调料，红白相间、绿里透白（红的是辣椒，绿的一般是香椿或十香菜、蒜苗等）、微辣清香。
我客居舞阳十年。这十年，我吃过老豆腐、煎豆腐、铁板豆腐、麻辣豆腐等。热豆腐比它们都简单，不炒、不煎，只需浇汁就能入口。
热豆腐入口柔软，在触到舌尖的一瞬间，辣椒或香椿的味道在口中爆发，不断地撩动我的味蕾，吃时再蘸上料汁，更衬得味道鲜美无比。料汁看上去绿意浓浓、鲜红无比，其味道也十分鲜美。料汁的味道，给整碗热豆腐画上了几近完美的句号。
豆腐暖浮生，细水度流年。听舞阳当地人说，舞阳的年关，家家都要备上一桌豆腐，自家吃、待客吃。做豆腐时家里几个人忙活着，热气腾腾，一天才能磨一桌豆腐。所以，老一辈人常说，忙活大半天，杀猪能吃嘴里，做豆腐不一定能吃嘴里。可见，做豆腐是多么不容易。热豆腐是不是出自舞阳，我没有考究过，就凭舞阳悠久的历史、众多的古迹，让我不得不相信，舞阳热豆腐有一缕系着它灵魂的丝线，让它存在于岁月的长河中从未缺席。“豆腐——热豆腐——”舞阳的乡音在耳际回荡。
作者：陈伏祥
来源：市委网信办网络传播与评论科
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