在忙碌的生活中,自己动手做一顿美味的家常菜,既能享受烹饪的乐趣,又能慰藉疲惫的身心。今天,就为大家带来八道经典家常菜的详细做法,哪怕你是厨房小白,也能轻松驾驭,零失败做出大厨级别的美味!
一、蒜泥鸡蛋拌茄子

准备食材:长茄子1-2根、鸡蛋2个、大蒜1头、小米辣2根(可选)、生抽、香醋、香油、盐、糖。
步骤:
①茄子洗净切长条,和鸡蛋一同放入蒸锅,上汽后蒸15分钟,至茄子软烂。
②趁这个时间,把大蒜捣成泥(小技巧:捣蒜前加少许盐,不易飞溅,蒜香更浓),静置10分钟,让大蒜素充分生成。
③将蒸好的茄子撕成条,鸡蛋剥壳用勺子碾成块。一起放入大碗中。
④倒入蒜泥、加2勺生抽、1勺香醋、少许糖和盐,淋上香油,撒上小米辣圈,拌匀即可。
二、孜然麻辣土豆片

食材清单:土豆2个、孜然粉1勺、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、盐适量、葱花适量
制作过程:
1. 切片浸泡:土豆切薄片,浸泡去除淀粉
2. 煎制金黄:少油煎至两面金黄
3. 调味翻炒:撒入所有香料翻炒均匀
4. 增香装盘:撒上葱花点缀
三、葱油莴笋丝

食材:莴笋,干辣椒,小香葱
制作步骤:1. 腌莴笋:莴笋去皮切细丝,加1勺盐、半勺糖腌20分钟,过水清洗咸味,攥干水分。
2. 炸葱油:热油爆香葱白段,小碗中放入干辣椒碎、葱花,淋热油爆香。
3. 拌制:莴笋丝加少许盐、糖、味精,淋上葱油拌匀即可。
四、红烧羊肉煲

所需食材:带皮羊腿肉800克、白萝卜1根、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、生姜1大块、大葱1根、蒜瓣6粒、冰糖15克、料酒30毫升、生抽25毫升、老抽10毫升、黄豆酱1大勺、盐、胡椒粉、香菜少许。
步骤:
1. 羊肉切4厘米大块,冷水下锅,加3片姜、2段葱、15毫升料酒,大火煮开撇净黑沫,捞出沥干。
2. 砂锅冷油下冰糖,最小火炒至琥珀色,迅速倒入羊肉翻炒,让糖色均匀包裹肉块。
3. 加剩余姜片、整颗蒜、葱段、八角桂皮香叶辣椒,中火炒香;沿锅边淋15毫升料酒,酒气蒸腾去膻。
4. 放生抽、老抽、黄豆酱,继续翻炒2分钟至酱色红亮,加开水没过肉面3厘米,大火烧开。
5. 转小火慢炖60分钟;此时萝卜去皮切滚刀块,另锅焯水1分钟去辛辣,捞出备用。
6. 把萝卜放入砂锅,加盐、胡椒粉调味,再炖20分钟,萝卜透明、羊肉酥烂即可。
7. 转大火稍收汁,撒香菜梗,关火焖3分钟让香味回透,端锅上桌,咕嘟冒泡最诱人。
五、黑椒牛肉荷兰豆

【食材】
牛肉、荷兰豆、胡萝卜、小米辣、生抽、黑胡椒粉、淀粉
【做法】
1. 牛肉切片加生抽、黑胡椒粉和淀粉腌制半小时,让味道充分渗透。
2. 热锅爆香小米辣,下牛肉快速翻炒至变色,注意火候保持嫩滑。
3. 另起锅炒荷兰豆和胡萝卜,加少许盐调味,炒至断生保持脆感。
4. 倒回牛肉,加生抽快速翻炒均匀,让食材完美融合即可出锅。
六、蜜汁鸡腿

【食材】
鸡腿、蒜末、料酒、蜂蜜、生抽、蚝油、黑胡椒
【做法】
1. 鸡腿去骨,加蒜末、料酒、盐、黑胡椒腌制。
2. 调配蜜汁:生抽、料酒、蜂蜜、蚝油加水拌匀。
3. 鸡腿皮面朝下煎至金黄,翻面继续煎熟。
4. 倒入蜜汁小火炖煮,收汁后切块装盘。
七、蜜汁叉烧肉

食材:准备梅花肉500克、叉烧酱3勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、老抽半勺。
制作过程:
1. 梅花肉切成厚片,用叉子在肉表面扎些小孔,方便入味。
2. 将所有调料混合均匀,放入梅花肉腌制至少4小时,最好冷藏过夜。
3. 烤箱预热200℃,将腌好的肉放在烤架上,烤20分钟。
4. 取出刷上一层蜂蜜,再烤10分钟即可。刷蜂蜜能让表面更有光泽。
八、凉拌黄瓜

食材:黄瓜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。
步骤:
1. 黄瓜拍碎切段,蒜切末,香菜切段备用。
2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油搅拌均匀,制成调味汁。
3. 将调味汁倒入黄瓜中,加入香菜段,搅拌均匀即可。
这八道家常菜做法简单,味道鲜美,厨房小白们赶紧动手试试吧,相信你也能做出大厨级别的美味佳肴!