在忙碌的生活中，自己动手做一顿美味的家常菜，既能享受烹饪的乐趣，又能慰藉疲惫的身心。今天，就为大家带来八道经典家常菜的详细做法，哪怕你是厨房小白，也能轻松驾驭，零失败做出大厨级别的美味！

一、蒜泥鸡蛋拌茄子

准备食材：长茄子1-2根、鸡蛋2个、大蒜1头、小米辣2根（可选）、生抽、香醋、香油、盐、糖。

步骤：

①茄子洗净切长条，和鸡蛋一同放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，至茄子软烂。

②趁这个时间，把大蒜捣成泥（小技巧：捣蒜前加少许盐，不易飞溅，蒜香更浓），静置10分钟，让大蒜素充分生成。

③将蒸好的茄子撕成条，鸡蛋剥壳用勺子碾成块。一起放入大碗中。

④倒入蒜泥、加2勺生抽、1勺香醋、少许糖和盐，淋上香油，撒上小米辣圈，拌匀即可。

二、孜然麻辣土豆片

食材清单：土豆2个、孜然粉1勺、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、盐适量、葱花适量

制作过程：

1. 切片浸泡：土豆切薄片，浸泡去除淀粉

2. 煎制金黄：少油煎至两面金黄

3. 调味翻炒：撒入所有香料翻炒均匀

4. 增香装盘：撒上葱花点缀

三、葱油莴笋丝

食材：莴笋，干辣椒，小香葱

制作步骤：1. 腌莴笋：莴笋去皮切细丝，加1勺盐、半勺糖腌20分钟，过水清洗咸味，攥干水分。

2. 炸葱油：热油爆香葱白段，小碗中放入干辣椒碎、葱花，淋热油爆香。

3. 拌制：莴笋丝加少许盐、糖、味精，淋上葱油拌匀即可。

四、红烧羊肉煲

所需食材：带皮羊腿肉800克、白萝卜1根、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、生姜1大块、大葱1根、蒜瓣6粒、冰糖15克、料酒30毫升、生抽25毫升、老抽10毫升、黄豆酱1大勺、盐、胡椒粉、香菜少许。

步骤：

1. 羊肉切4厘米大块，冷水下锅，加3片姜、2段葱、15毫升料酒，大火煮开撇净黑沫，捞出沥干。

2. 砂锅冷油下冰糖，最小火炒至琥珀色，迅速倒入羊肉翻炒，让糖色均匀包裹肉块。

3. 加剩余姜片、整颗蒜、葱段、八角桂皮香叶辣椒，中火炒香；沿锅边淋15毫升料酒，酒气蒸腾去膻。

4. 放生抽、老抽、黄豆酱，继续翻炒2分钟至酱色红亮，加开水没过肉面3厘米，大火烧开。

5. 转小火慢炖60分钟；此时萝卜去皮切滚刀块，另锅焯水1分钟去辛辣，捞出备用。

6. 把萝卜放入砂锅，加盐、胡椒粉调味，再炖20分钟，萝卜透明、羊肉酥烂即可。

7. 转大火稍收汁，撒香菜梗，关火焖3分钟让香味回透，端锅上桌，咕嘟冒泡最诱人。

五、黑椒牛肉荷兰豆

【食材】

牛肉、荷兰豆、胡萝卜、小米辣、生抽、黑胡椒粉、淀粉

【做法】

1. 牛肉切片加生抽、黑胡椒粉和淀粉腌制半小时，让味道充分渗透。

2. 热锅爆香小米辣，下牛肉快速翻炒至变色，注意火候保持嫩滑。

3. 另起锅炒荷兰豆和胡萝卜，加少许盐调味，炒至断生保持脆感。

4. 倒回牛肉，加生抽快速翻炒均匀，让食材完美融合即可出锅。

六、蜜汁鸡腿

【食材】

鸡腿、蒜末、料酒、蜂蜜、生抽、蚝油、黑胡椒

【做法】

1. 鸡腿去骨，加蒜末、料酒、盐、黑胡椒腌制。

2. 调配蜜汁：生抽、料酒、蜂蜜、蚝油加水拌匀。

3. 鸡腿皮面朝下煎至金黄，翻面继续煎熟。

4. 倒入蜜汁小火炖煮，收汁后切块装盘。

七、蜜汁叉烧肉

食材：准备梅花肉500克、叉烧酱3勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、老抽半勺。

制作过程：

1. 梅花肉切成厚片，用叉子在肉表面扎些小孔，方便入味。

2. 将所有调料混合均匀，放入梅花肉腌制至少4小时，最好冷藏过夜。

3. 烤箱预热200℃，将腌好的肉放在烤架上，烤20分钟。

4. 取出刷上一层蜂蜜，再烤10分钟即可。刷蜂蜜能让表面更有光泽。

八、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。

步骤：

1. 黄瓜拍碎切段，蒜切末，香菜切段备用。

2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入黄瓜中，加入香菜段，搅拌均匀即可。

这八道家常菜做法简单，味道鲜美，厨房小白们赶紧动手试试吧，相信你也能做出大厨级别的美味佳肴！