人间烟火气,最抚凡人心。家常小菜,看似普通,却蕴含着生活的温暖与满足。今天就为大家带来 8 道简单易做的下饭家常菜教程,哪怕是厨房小白也能轻松拿捏。
一、虎皮鸡蛋

【食材】
鸡蛋、蒜末、青红椒、生抽、蚝油、淀粉、老抽、盐、糖
【做法】
1. 鸡蛋煮熟剥壳,用刀在表面划几刀,下锅煎至虎皮状。
2. 炒香蒜末和青红椒圈,待香味溢出后准备下入鸡蛋。
3. 调配酱汁:生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、糖加水调匀。
4. 倒入酱汁与鸡蛋翻炒,让每个鸡蛋都裹满酱汁即可出锅。
二、粉蒸排骨

食材:
排骨、葱花、料酒、蚝油、鸡精、老抽、蒸肉米粉
做法:
排骨洗净切块,加 1 勺料酒、2 勺蚝油、1 勺鸡精、1 勺老抽,抓匀后腌制 20 分钟(确保入味);
倒入蒸肉米粉,用手抓拌,让每块排骨都均匀裹上米粉;
蒸锅水烧开后,将排骨放入蒸碗,大火蒸 30 分钟;
出锅前撒上葱花,盖盖焖 1 分钟(让香味融合),即可上桌。
三、榨菜蒸牛肉

食材:牛肉片150克、榨菜50克;腌料(半茶匙盐、1茶匙生粉)。
制作过程:
1. 牛肉处理:逆纹切薄片(破坏纤维更嫩),加盐和生粉抓匀。
2. 榨菜使用:榨菜切丝略冲洗(免过咸),铺在牛肉上。
3. 蒸制时间:水沸后入锅,大火蒸8分钟——精准计时是牛肉不老的关键!
4. 完成:取出拌匀,榨菜的咸鲜渗入牛肉,简单却滋味十足!
四、花甲豆腐汤

食材准备:鲜活花甲300克(提前泡盐水吐沙),鸡蛋2个,嫩豆腐1盒切块,丝瓜半根滚刀块,葱白段、姜片若干,开水600毫升。
关键流程:
1. 煎蛋增香:热锅少油煎两个荷包蛋,推到锅边,用底油爆香葱白和姜片。
2. 花甲开口笑:倒入洗净的花甲大火翻炒,看到贝壳微微张开时,立即倒入丝瓜块和豆腐。
3. 冲汤锁鲜:果断加入开水,大火煮2分钟,花甲会完全开口释放鲜味。
4. 天然调味:只需半勺盐!花甲的咸鲜足够调味,撒把葱花就能上桌,汤鲜得让人想舔碗!
五、板栗焖鸡翅

食材清单:鸡翅中8个、去皮板栗200克、姜片4片、葱段1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克。
详细制作步骤:
1. 鸡翅两面划刀,冷水下锅加料酒,煮沸撇去浮沫,捞出洗净。
2. 锅放少许油,下鸡翅煎至两面微黄。下姜片、葱段炒香,加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。
3. 倒入板栗,加入足量热水没过食材。大火烧开转小火,盖上盖子焖煮25分钟。
4. 最后开大火收汁,至汤汁浓稠发亮即可。
六、芹菜鸡蛋汤

食材:芹菜 1 把(约 200g)、鸡蛋 2 个、蒜片 1 勺、盐少许、香油 1 滴、清水 500ml、葱花 1 勺
做法:
芹菜去叶留茎,洗净后斜切成段(去老筋更嫩);鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀备用。
锅中加清水,大火烧开后放入芹菜段,煮 3 分钟至变软。
沿锅边淋入蛋液,轻轻搅拌形成蛋花,加少许盐调味。
撒上葱花和蒜片,滴 1 滴香油提香,关火即可盛出。
七、胡萝卜土豆炖牛肉

食材:牛肉200克、胡萝卜1根、土豆1个、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油。
做法:
1. 牛肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水捞出。
2. 胡萝卜和土豆去皮切块。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入牛肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 加入胡萝卜和土豆块,继续炖煮20分钟左右,直到牛肉和蔬菜软烂,加盐调味即可。
八、鲜虾蒸蛋

食材:鲜虾6只、鸡蛋2个、温水、盐、蒸鱼豉油、香油。
做法:
1. 鲜虾洗净,去头去壳,挑去虾线。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和温水,搅拌均匀。
3. 用滤网过滤蛋液,去除表面的浮沫。
4. 盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
5. 在蒸蛋的同时,将鲜虾放在蛋羹表面。
6. 继续蒸5分钟,直到鲜虾熟透。
7. 取出蒸蛋,淋上蒸鱼豉油和香油即可。
这 8 道家常菜做法简单,味道鲜美,非常下饭。厨房小白们可以按照教程一步步操作,相信你也能做出美味的菜肴,感受家常烟火的温暖。