西贝全部门店上线“阳光厨房”，实时直播后厨加工_家具选购

西贝全部门店上线“阳光厨房”，实时直播后厨加工

创始人

2025-12-01 17:19:10

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12月1日，西贝餐饮集团在全部门店实施“阳光厨房”措施，通过店内电视屏幕实时直播后厨加工过程。

根据西贝门店工作人员介绍，自9月风波发生后，西贝创始人贾国龙就在内部宣布了一项“食品安全置顶战略”，要求全部门店落实“阳光厨房”。每家门店有6个摄像头对应6个后厨档口直接拍摄后厨生产加工过程，持续公开后厨接受顾客监督。

与此同时，西贝在每家门店设置专职“食安专员”，该岗位员工需通过内部食品安全最高星级考核方可上岗，门店其他员工也需集体学习食安知识并通过考核。

在操作细节上，西贝近期调整了餐具上桌流程——顾客落座后才从消毒柜中取出餐具送上，以避免摆放过程中可能存在的污染。部分员工胸前佩戴“食安卫士”星级徽章，分为一星、二星、三星，每提升一个星级每月可获得额外100元奖金，最高为300元。门店“食安员”则佩戴专用袖标，负责日常晨检、原料储存温度监测、交叉污染防范等具体工作。

来源：界面新闻

“阳光厨房”作为餐饮行业食品安全社会共治的一种模式，近年来在政策层面持续推动。2018年，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》；2025年3月，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确提出推动“互联网+明厨亮灶”。浙江、广东等地已通过地方立法或政策分类推进，但目前该措施尚未成为全国强制性食品安全标准。

西贝在9月风波后共接受全国各级监管部门检查78次，均未发现食品安全问题、未受到处罚。同时，西贝通过降价、发放代金券、调整菜品结构等一系列措施逐步恢复客流。搜狐美食实地走访发现，工作日上座率可达七至八成，周末甚至出现等位情况，其中家庭客群占比显著。（相关新闻：换logo、降价、发代金券三连击，西贝自救成效如何？）

来源：界面新闻、极目新闻

（编辑：意欢）

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