《隐士的餐桌》：以山野饮食展现宋代隐士风采
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2026-07-30 22:54:30
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新近由广西师大出版社出版的《隐士的餐桌》，是一部以山野饮食展现宋代隐士风采的作品。该书以《山家清供》为底本，循着南宋林洪的交游足迹，从饮食角度还原了宋代山居文人的生活日常。
全书收录了百余道山野菜肴，七十多张实拍彩图，涵盖粥饭、羹汤、花馔、饮品等七大品类，青精饭、碧涧羹，傍林鲜、蟹酿橙……从取材、制法到享用，生动复刻宋人的餐桌，勾勒一幅宋代山野食事图。作者通过对菜肴的考证、还原与辨析，厘清了古籍文本的误读与讹传。同时结合历史典故与文人心境，生动描摹菜肴背后站立的隐士群像，展现了乱世之中，叶绍翁、杨万里等归隐文人用食物安顿身心的生活哲学。
《舌尖上的中国》《风味人间》导演陈晓卿表示：“南宋林洪的《山家清供》，是中国文人饮食典籍的开创之作，历代美食研究者多有自己的解读和校注。这本《隐士的餐桌》是美食作家林卫辉的新作，我认为其引人入胜之处在两个方面。一是借助强大的跨学科资源，理性审视原著的饮食条目，真正做到了既精准分类复原食材、味型、搭配等烹饪环节，又从现代科学角度，对有些养生心得做了去芜存菁的辨别。二是把原著中不到一成的关于‘人’的部分，进行了考据和扩写，让我们不仅了解食物，也知道它背后的创作背景。这部分文字充满人文情怀，仿佛每一道菜肴背后，都站着一个才高八斗心怀天下却不甚得志的灵魂，读之能感受到帝国皇权体系下，知识分子的心态与境遇。”
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