人均80元吃遍西式自助，从北京小店到300+门店的“比萨食堂”要上市了！

1月16日，港交所官网披露了比格餐饮国际控股有限公司(以下简称“比格餐饮”)在港交所提交的上市申请，公司上市材料被正式受理，独家保荐人为中银国际。

来自黑龙江的赵志强夫妇23年创业路，靠榴莲比萨逆袭，如今稳居行业前四，正挑战一线城市巨头。

黑龙江夫妇买比萨

开出387家店

公开资料显示，比格比萨成立于2002年，是中国首批推广水果比萨的餐厅品牌之一，其榴莲比萨、荔枝比萨等招牌产品已成为标志性畅销品。截至2025年9月30日，公司在全国28个省、105个市运营342家门店，其中自营餐厅265家；截至最后实际可行日期，门店数量已扩张至387家，覆盖127个城市，包括所有省会城市。

根据灼识咨询数据，按2025年前三季度GMV计算，比格餐饮在国内本土比萨餐厅、自助餐厅及西式休闲餐饮餐厅中均排名第一，在整体比萨餐厅市场中位列第三，市场份额4.3%。

和必胜客、达美乐不同，比格披萨走的是自助餐厅的路线，以比萨为主，同时也提供意面、薯条、寿司、冰淇淋、炸鸡、中式小菜等餐品，盯着大学生和打工人客群，靠“79.99元/位”的水果披萨它成了披萨界的另一种顶流。

缔造比格的，是一对来自黑龙江的夫妇。

“70后”创始人赵志强19岁开始创业，开设台球厅四年赚到“第一桶金”100万元。随后1999年他在佳木斯开汉堡店。2001年，赵志强和妻子马继芳来北京考察，他们把目光转向当时还没有太多竞争对手的比萨领域。2002年7月，这对东北夫妇在北京西直门外大街开出了第一家比格比萨店，品牌名是英文“Big”的谐音。

图片来源：赵志强抖音账号截图

成立之初，比格就选择了平民化的定价模式，主打39元单人自助餐，提供不限量的比萨、意面、小吃与饮品，价格不到必胜客的三分之一。这在游客和学生众多的商圈，极具吸引力。慢慢耕耘之下，凭借多样化的平价自助模式，比格比萨慢慢站住脚。10年后，比格比萨开到了100家店。

百店对餐饮来说是里程碑，但也是一个瓶颈期。一次食品安全事件后，赵志强决定升级焕新品牌。团队经过系统考察后，决定仍聚焦比萨这个品类，找到特色爆款为主打，对品牌进行全新升级。

根据招股书，比格会员规模约930万人。

值得注意的是，截至2025年底，达美乐中国门店总数为1315家，截至2025年三季度末，必胜客中国门店总数则超4000家，比格披萨在规模上仍远逊色于两个同行。

9个月营收近14亿元

计划要开一千家店

招股书显示，比格比萨2023年、2024年营收分别为9.43亿、11.47亿元；期内利润分别为4752万、4174万元；期内利润率分别为5%、3.6%。

2025年前9个月营收为13.89亿元，上年同期的营收为8.33亿元；期内利润为5165万元，上年同期的期内利润为3243万元；期内利润率为3.7%，上年同期的期内利润率为3.9%，较上年同期下降0.2个百分点。

公司的业务收入主要来自堂食服务、外卖业务及加盟管理三大板块。2025年前三季度，堂食服务收入占比78.6%，仍是核心收入来源；外卖业务收入占比7.5%，较2023年的5.4%有所提升；加盟管理相关收入占比13.9%，包括食材销售、设备销售及特许费等。

餐饮行业最重要的指标之一为翻台率，比格自营餐厅同店餐桌翻台率从2023年的4.8升至2025年前三季度的5.7，同店平均订单数从2023年的260单增至2025年前三季度的355单，门店营业利润率超过10%，高于行业平均水平。

在非流动负债中，租赁负债从1.59亿元激增至2.95亿元，与使用权资产的增长直接对应，构成了长期资金的主要来源；在流动负债端，贸易及其他应付款从2.16亿元增至3.45亿元，短期借款也有所增加，共同反映出为支撑短期运营与快速扩张所带来的资金压力。

2022年至2025年9月，公司负债总额从4.40亿元增至8.38亿元。这使其资产负债率虽从2023年危险的107.4%下降至2025年9月的93.02%，但仍处于高位。

数据显示，2023年至2025年9月末，比格餐饮的贸易应付款项在21个月内从7900万元涨至1.92亿元，增幅高达143%。尤为关键的是，超过99%的欠款账龄在6个月以下。

2023年至2025年9月末，其他应付款从7800万元涨至1.53亿元，涨幅近100%。其中，同期“物业、厂房及设备产生的应付款项”从约1490万元猛增至近6300万元，意味着新店的资本开支部分由供应商垫付。

招股书显示，赵志强通过Schinda公司持股52.2%，其配偶、财务总监马继芳通过Lavender International持股21.8%，女儿与兄长分别持股7%和5%。赵志强一家人合计控制了比格餐饮约86%的股权。

值得注意的是，赵志强曾在接受媒体采访时提出比格要在2028年突破千店的目标，招股书也披露了具体规划：公司计划在2026年至2028年间，分别新开120至180家、220至280家及270至330家门店，三年合计新增610至790家。布局上，公司将在一线及省会城市加密网络，同时向二线及以下城市的下沉市场延伸。

赵志强曾在媒体专访中谈到，随着主力消费群体从“80后”“90后”迭代为“00后”“10后”，新世代消费者不再满足于“正宗”“地道”的单一标签，而是追求多元体验。

为了精准对接新世代需求，赵志强亲自下场打造个人IP，其账号不仅成为品牌宣传的窗口，更意外变成了比格的“客诉通道”。

赵志强抖音账号目前已有超过22万粉丝，发布视频超3800条，内容涵盖日常工作、新品试吃、门店巡查等，评论区常有用户提出建议，赵志强及团队也会积极互动回应。通过社媒运营，赵志强已成为比格的“首席品牌官”，以“听劝”形象强化了品牌与用户之间的情感纽带。

不过，品牌对于任何一家公司都是双刃剑。就在递表前几天，比格比萨因推出49.99元“环卫工人福利日”优惠活动引发争议，部分网友质疑该定价并未体现足够诚意。对此，创始人赵志强回应称，该价格已综合人工、原料等成本，是企业能力范围内的最大让利。他强调，活动本质是爱心举措，旨在为有需要的环卫工人提供优惠选择，并非强制福利。

（本文不构成投资建议，据此操作风险自担）