在广东的饮食文化里，汤占据着举足轻重的地位，广东人爱喝汤，不仅因为汤能滋养身体，更在于那一口鲜香中蕴含的生活韵味。今天就为大家带来一道经典的广东风味汤品——玉米山药炖排骨，这道汤清淡好喝，食材干净纯粹，更是被大多数广东人称为“省汤”，因其做法简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

制作这道汤，食材的选择至关重要，新鲜干净的食材是美味的基础。我们需要准备以下食材：排骨500克，最好选择肋排，肉质鲜嫩且骨香浓郁；玉米1 - 2根，甜玉米为佳，清甜多汁，能为汤增添自然的甜味；山药1根，山药富含多种维生素和膳食纤维，口感软糯；生姜1块，生姜能去腥增香；料酒适量，用于给排骨去腥；盐少许，用来调味。此外，还需准备足量的清水。

前期处理

食材准备妥当后，接下来就是细致的前期处理工作。先将排骨洗净，切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少汤的腥味。浸泡好后，将排骨冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨的腥味和杂质，让汤更加清澈鲜美。焯好水的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

玉米洗净后，切成小段，每段长度约3 - 4厘米，方便食用且能更好地释放玉米的香甜。山药去皮时要注意，山药的黏液中含有皂角素和植物碱，接触皮肤可能会引起瘙痒，所以去皮时最好戴上手套。去皮后的山药切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切成薄片备用。

炖煮过程

一切准备就绪，就可以开始炖煮这道美味的汤了。取一个干净的砂锅，将处理好的排骨放入锅中，加入足量的清水，水要一次性加够，中途加水会影响汤的口感和浓度。放入几片生姜，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖能让排骨的营养和香味充分释放到汤中，炖煮约30分钟后，排骨的香味已经弥漫开来。

此时，将切好的玉米段放入锅中，继续小火炖煮20分钟左右。玉米比较耐煮，先放入能让它充分吸收排骨的鲜味，同时将自己的香甜融入汤中。接着，放入山药块，再炖煮15 - 20分钟，直到山药变得软糯。在炖煮过程中，要注意观察锅中的情况，适时搅拌一下，防止食材粘锅。

调味出锅

经过一段时间的精心炖煮，汤已经变得浓郁鲜香，食材也都熟透入味。这时，根据个人口味加入少许盐调味，盐不要放太多，以免掩盖食材本身的鲜味。搅拌均匀后，让盐充分溶解在汤中，再炖煮几分钟，让味道更加融合。一道清淡好喝、食材干净的玉米山药炖排骨就大功告成了。

将炖好的汤盛出，放入碗中，一股浓郁的香气扑鼻而来。排骨肉质鲜嫩，轻轻一咬就能脱骨；玉米清甜多汁，每一口都充满了自然的甜味；山药软糯香甜，入口即化。喝上一口汤，鲜香在口中散开，温暖从胃里蔓延至全身，让人回味无穷。这道玉米山药炖排骨，不仅是一道美味的汤品，更是一份对家人健康的关爱，快来试试吧！