在家庭的温馨氛围中，一桌丰盛的菜肴能让幸福感加倍。今天就为大家带来8道硬菜的详细做法，每一道都鲜香美味，连吃一周都不会腻。

一、猪油炒青菜

食材

新鲜青菜（如上海青、小白菜）一把、猪油一勺、盐适量

做法

1. 青菜择好，用清水冲洗干净，然后一定要用力甩干水分，或者摊开晾一晾。这是翠绿的关键第一步。

2. 锅里挖一勺猪油，开大火烧热，看到油化开并微微冒烟，立刻倒入沥干水的青菜，用锅铲快速翻炒，让每一片菜叶都裹上热油。

3. 炒到青菜全部变软、颜色变深时，撒入适量的盐，再快速翻炒几下，看到盘底有一点汤汁渗出就可以关火出锅了。

二、四季豆炒香肠

食材准备：四季豆、香肠、大蒜、盐、鸡精

制作步骤：

1. 四季豆洗净，斜着切成细长的薄片，这样更容易熟透入味。香肠也切成薄片备用。

2. 锅里比平时炒菜多放一点油，烧热后倒入四季豆片，用中大火不断翻炒。

3. 炒到四季豆颜色变深、完全熟透，这时先盛出来，锅里会留下一些底油。

4. 就用这些油，下香肠片煸炒出香味，炒到边缘微卷。把四季豆倒回锅中，加少许盐和鸡精，快速翻炒均匀就可以出锅了。简简单单，却是最下饭的组合。

三、花生莲藕排骨汤

【食材】

排骨450g、莲藕2小节、黑豆一把、板栗十几颗、红皮花生30g、 莲子10g、红枣5颗、

【做法】

1、莲藕清洗干净，削皮切块，用刀背拍碎，这样煮出来的莲藕更入味；

2、排骨下锅，加冷水和生姜片焯水几分钟，捞出洗净；

3、所有食材处理干净一起放入锅中，加入适量清水，高压锅压20分钟，出锅按喜好加盐调味即可。

四、香辣红烧大黄鱼

准备：大黄鱼1条、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、蒜叶

做法：

1. 锅里放油，烧热后放大黄鱼，小火煎到两面熟，盛出来；

2. 锅里留点油，放姜片、蒜末、小米辣炒香；

3. 加1勺豆瓣酱、1勺辣椒面、适量生抽，炒匀；

4. 倒开水煮开，放入煎好的鱼；

5. 加一点点老抽上色，小火焖几分钟让鱼入味；

6. 最后留点汤汁，撒上蒜叶就能出锅。

五、可乐鸡翅

所需食材：鸡翅中10个、可乐300毫升、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片5片、葱段适量、白芝麻少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅用清水浸泡15分钟去除血水，两面各划两刀方便入味，加入料酒、姜片腌制20分钟去腥。

2. 热锅倒油，油温六成热时下入鸡翅，中火煎至两面金黄，表皮微焦锁住肉汁。

3. 倒入可乐没过鸡翅大半，加入生抽调味、老抽上色，轻轻搅拌均匀。

4. 放入葱段和剩余姜片，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

5. 开盖转大火收汁，用勺子不停翻动鸡翅，让汤汁均匀裹在表面。

6. 待汤汁浓稠红亮、鸡翅色泽诱人时关火，拣出葱段姜片。

7. 装盘后撒上熟白芝麻点缀，趁热食用口感最佳。

六、椒盐大虾

食材准备：鲜虾、姜丝、玉米淀粉、葱蒜、辣椒、面包糠、椒盐粉

制作步骤：

1. 鲜虾去头去虾线，从背部深切一刀但不切断，这样炸出来形状更美观。

2. 加姜丝和盐腌制10分钟，用厨房纸擦干表面水分，均匀裹上玉米淀粉。

3. 油温六成热时下锅，中大火炸5分钟至虾壳酥脆，捞出控油备用。

4. 少油炒香配料，倒入面包糠小火炒干，放入大虾和调料快速翻炒均匀。

七、西兰花炒虾仁

食材：西兰花1颗、虾仁200克、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。豆腐切块。

2. 锅中热油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到汤呈奶白色。

4. 放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

5. 加盐、白胡椒粉调味即可。

这8道硬菜做法简单，味道却十分惊艳，赶紧动手为家人做上一桌吧！