【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队,携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化,中医药膳之精华。
本期当值医生:
饮食小知识
咖啡对许多人来说是生活的精神调剂,有些人甚至一天不喝咖啡就觉得精神不振、萎靡乏力。其实从中医角度而言,咖啡具有特殊的芳香与苦味,芳香能发散,而苦入心,故可提神醒脑、消除疲劳。又因为苦能泄,故能有通便作用。然而因为苦还能燥湿,而且咖啡本就芳香发散,日久会损耗体内津液,故喝多了反而容易导致体内出现燥热上火的症状,对于肠胃、睡眠等方面并不是那么友好,同时还会导致骨质疏松等问题。所以,即使是喜欢咖啡,也要适可而止,不可过度贪杯哦。
咖啡浓香排骨

材料:
肋排250克,速溶咖啡1包,食盐、老抽、蚝油、红糖、白糖、鸡蛋液、蒜末、淀粉、大米粉、葱花、香菜适量。
做法:
1.肋排切成小长条,加入食盐、蚝油、白糖、鸡蛋液、淀粉和大米粉腌制1小时。
2.准备个大碗,速溶咖啡加上红糖、白糖、蒜末和老抽,加水搅拌均匀,调成汁备用。
3.起锅热油,下排骨炸至金黄即可,沥干油分。
4.把前边调好的速溶咖啡汤汁倒入锅中,大火煮至粘稠,这个时候把沥干油的排骨倒入锅中翻炒,让每块排骨都均匀挂满汤汁,出锅后撒上葱花、香菜即可。
专家点评:
咖啡豆取自咖啡树的果实,色红赤属火,入心,气焦苦,并入大肠经。性味辛甘苦涩,炒燥焦。作为调味料使用,可以增加食欲,促进效果。本膳食用了速溶咖啡作为调料,这样相对来说摄入分量不会太多,同时又能品尝到咖啡的味道,对于咖啡爱好者或者不适宜喝咖啡又希望能尝到咖啡味道的朋友,是个非常不错的选择。
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初审 | 陈凌
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳