每日一膳｜除了提神，咖啡还能当调料！厨房小白也能轻松拿捏的美味～广东省中医院杨志敏教授推荐_建筑建材

每日一膳｜除了提神，咖啡还能当调料！厨房小白也能轻松拿捏的美味～广东省中医院杨志敏教授推荐

创始人

2025-12-25 22:39:27

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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

饮食小知识

咖啡对许多人来说是生活的精神调剂，有些人甚至一天不喝咖啡就觉得精神不振、萎靡乏力。其实从中医角度而言，咖啡具有特殊的芳香与苦味，芳香能发散，而苦入心，故可提神醒脑、消除疲劳。又因为苦能泄，故能有通便作用。然而因为苦还能燥湿，而且咖啡本就芳香发散，日久会损耗体内津液，故喝多了反而容易导致体内出现燥热上火的症状，对于肠胃、睡眠等方面并不是那么友好，同时还会导致骨质疏松等问题。所以，即使是喜欢咖啡，也要适可而止，不可过度贪杯哦。

咖啡浓香排骨

材料：

肋排250克，速溶咖啡1包，食盐、老抽、蚝油、红糖、白糖、鸡蛋液、蒜末、淀粉、大米粉、葱花、香菜适量。

做法：

1.肋排切成小长条，加入食盐、蚝油、白糖、鸡蛋液、淀粉和大米粉腌制1小时。

2.准备个大碗，速溶咖啡加上红糖、白糖、蒜末和老抽，加水搅拌均匀，调成汁备用。

3.起锅热油，下排骨炸至金黄即可，沥干油分。

4.把前边调好的速溶咖啡汤汁倒入锅中，大火煮至粘稠，这个时候把沥干油的排骨倒入锅中翻炒，让每块排骨都均匀挂满汤汁，出锅后撒上葱花、香菜即可。

专家点评：

咖啡豆取自咖啡树的果实，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠经。性味辛甘苦涩，炒燥焦。作为调味料使用，可以增加食欲，促进效果。本膳食用了速溶咖啡作为调料，这样相对来说摄入分量不会太多，同时又能品尝到咖啡的味道，对于咖啡爱好者或者不适宜喝咖啡又希望能尝到咖啡味道的朋友，是个非常不错的选择。

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初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳

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