周末时光，最惬意的莫过于为家人精心准备一桌美味的饭菜。以下8道经典家常下饭菜，做法简单，味道鲜美，安排上这一桌，全家都能吃得香！

一、手撕包菜炒牛肉

【食材】

牛肉、包菜、蒜末、葱花、生抽、淀粉、盐

【做法】

1. 牛肉逆纹切片腌制，包菜撕块，蒜切末备用

2. 热锅滑炒牛肉至变色盛出，保持肉质嫩滑

3. 爆香蒜末，下入包菜大火翻炒至软嫩

4. 倒回牛肉，淋入生抽和盐调味，撒上葱花

二、莲藕花生排骨汤

所需食材：猪肋排一斤、老藕一截、红皮花生半碗、红枣三颗、姜一大块、料酒、盐、白胡椒粉、香葱。

步骤：

1. 排骨让摊主剁小段，回家冷水浸泡半小时，血水出来后倒掉，再冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，煮到浮沫成团，捞出用温水冲干净，别用冷水，肉会缩。

2. 花生提前两小时泡水，红皮皱褶里藏土，泡完搓一把，水变清就行；莲藕选老藕，表皮麻点多，口感粉，去皮后切滚刀块，泡在淡盐水里防黑。

3. 砂锅接足量冷水，排骨、姜片、泡好花生一起下锅，大火烧开后撇干净沫子，这一遍撇清，汤才能清亮，撇完放三颗红枣，转小火先炖四十分钟。

4. 四十分钟后汤变淡奶色，把藕块从盐水里捞出直接下锅，火调到最小，盖盖子慢慢咕嘟，一小时后藕边开始化粉，汤汁像藕粉羹一样绸。

5. 拿筷子戳排骨，肉能脱骨但还带嚼劲时最合适，撒半勺盐、一点白胡椒粉，盐别多，花生和红枣自带甜味，咸中带鲜才过瘾。

6. 再炖十分钟关火，把香葱打成结扔进去，盖盖焖五分钟，葱香被热气蒸进汤里，打开盖一瞬间，藕香、肉香、花生香三层叠一起。

7. 盛汤先捞藕，再捞排骨，最后浇汤，藕块粉糯到一夹就断，汤汁挂壁，喝完碗底留一层花生衣，舔干净才算圆满。

三、清蒸四宝

食材准备：排骨、丝瓜、南瓜、肉末、虾仁、马蹄、陈皮、姜葱蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、砂糖、淀粉

制作步骤：

1、排骨切块，加入适量陈皮、蒜蓉、姜蓉、盐、生抽、蚝油、砂糖、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

2、肉末加入适量盐、生抽、砂糖、淀粉、油、虾仁、马蹄碎，手打至起胶，放冰箱冷藏1小时。

3、南瓜洗净切块，胜瓜去皮切段，碗里放入蒜蓉、小米辣，淋上热油激发出香味，再加入少许盐、生抽、蚝油、砂糖，搅拌均匀。

4、胜瓜上面淋上蒜蓉汁，水开先放入排骨、南瓜、猪肉丸，大火蒸6分钟，放入胜瓜再蒸6分钟，撒入葱花再淋上热油即可。

四、柠檬鸡翅

原料：

鸡翅8个、柠檬1个、大蒜瓣6瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、调和油1勺、盐适量、胡椒粉适量

做法步骤：

1、鸡翅洗干净两面改刀，加大蒜片、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、调和油、少许盐和胡椒粉抓拌均匀腌制两个小时入味。

2、烤箱预热把鸡翅摆放好，铺上大蒜片和柠檬片，210°度烤30分钟中间翻一次面

3、烤好装盘撒上黑胡椒粉就可以吃啦，贼拉香、配上雪碧绝绝子呀！不说了端着鸡翅追剧去了

五、番茄土豆炖牛腩

食材：

牛腩500克，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，葱1根，姜1块，八角2个，桂皮1小块，香叶1片，冰糖5颗，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，料酒1勺，盐适量，清水足量

做法：

1、牛腩洗净切成小块，冷水下锅，加葱姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去血沫，捞出用温水冲洗干净；番茄洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块备用；葱姜切段切片。

2、锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成琥珀色，倒入牛腩块翻炒，让每块牛腩都裹上糖色。

3、加入番茄块，翻炒至番茄出沙，放入葱姜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，炒匀调味。

4、倒入足量清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火，慢炖40分钟，直到牛腩软烂。

5、放入土豆块和胡萝卜块，继续炖10分钟，至土豆和胡萝卜软糯，最后大火收汁至汤汁浓稠，加适量盐调味即可。

六、平菇豆腐汤

食材

豆腐、平菇、葱花、盐、食用油

步骤

豆腐切块；平菇洗净备用。

锅中倒油，油热后放入葱花爆香。

加入平菇翻炒片刻，加适量清水烧开。

放入豆腐块，煮 5 分钟后加盐调味，即可出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、香菇油菜

食材：香菇、油菜、生姜、生抽、蚝油、盐、淀粉。

做法：

1. 香菇泡发后切十字花刀，油菜洗净。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入油菜焯水至断生，捞出摆盘。

3. 锅中热油，放入生姜爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入生抽、蚝油、适量清水，煮开后转小火炖煮几分钟。

5. 用淀粉加水调制成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后淋在油菜上即可。

周末的餐桌有了这8道经典家常下饭菜，全家吃得开心，吃得满足，享受这温馨的美食时光。