近日,乔任梁父母社交账号“高彩萍和乔老爷”发布视频,称乔任梁父亲因舍不得丢弃家中已存放三日的大闸蟹,在食用后出现食物中毒症状,发烧入院。视频中透露,他共吃了10只螃蟹,其中8只为死蟹,导致病情在短暂退热后再次加重。
螃蟹虽鲜美,但死了的螃蟹风险大于收益。
螃蟹尤其是河蟹,属于杂食性动物,除了活物,也会吃一些腐烂的食物,携带大量细菌。一旦死亡,其体内细菌会迅速繁殖,分解蟹体中的蛋白质,产生大量组胺等生物胺类物质。
组胺具有较强毒性,即使烹饪后也无法完全消除。有实验发现,这些胺类物质,会随着温度的升高而迅速增加。在20℃温度下3小时和12小时,组胺含量分别为6.3mg/100g 和7.4mg/100g。而8mg组胺就会让人轻微中毒,100mg就会出现严重中毒。
食用死蟹可能导致过敏性中毒,出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状,严重时可能引发过敏性休克,危及生命。
预防建议:购买螃蟹时,挑选鲜活的,不要因为死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了几小时了,就别吃了,否则可能得不偿失。
来 源/纵览新闻、哈尔滨日报、人民日报、生命时报
编 辑/白 妮