秋冬限定鲜！“霜打菜”甜上市民餐桌
“霜打菜，甜如蜜”。随着寒潮自北向南推进、气温陡降，冬令蔬菜中却有一类品种逆势登场——因霜冻而愈发清甜的“霜打菜”，悄然现身上海各大菜场，成为市民菜篮子里的“新宠”。
市民选购蔬菜
所谓霜打菜，是秋冬季节经历霜冻后的蔬菜。低温促使蔬菜中的淀粉转化为葡萄糖等可溶性糖，从而显著提升其甜度与风味，深受消费者欢迎。
广元菜市场新鲜的霜打菜
在徐汇区广元菜市场，乌塌菜叶片卷曲、肥厚如翠玉；矮脚菜株形饱满、颜色鲜绿；菠菜鲜嫩舒展，与小白菜、油麦菜等霜打品种共同构成了一道鲜亮的秋冬市集风景。这些备受青睐的霜打菜，大多为上海本地培育的优质品种，不仅品质好，也极为新鲜。尽管近日寒潮来袭，市场蔬菜供应与价格仍保持稳定，市民的“菜篮子”拎得依旧轻松。凌陇市集里，霜打的本地小棠菜售3元一斤，市民张女士花5元就可以买到满满一袋子霜打菜，供一家人食用，“买回家清炒就很好吃。先快速焯水再大火炒，吃起来比一般的青菜甜。”
“叮咚买菜”小程序里多种高山霜打菜上线
线下市场销售火热，线上平台同样表现抢眼。打开“叮咚买菜”小程序，搜索“霜打菜”，来自宁夏的高原萝卜立刻占据了推荐首页。除高原萝卜外，线上平台同步上架高原小青菜、西兰花、娃娃菜、菜心苗等十余个经霜品种。这些品类均精准契合秋冬时令饮食需求，为市民提供了丰富多元的选择，让大家足不出户便能轻松购得这份霜润后的鲜美好味。平台还贴心附上“菜谱指南”，如霜打白菜炖豆腐、霜打萝卜煨牛腩、霜打菜涮火锅等，为市民提供多样又健康的美食灵感。
霜打菜食谱
与往年不同的是，今年叮咚买菜所售的霜打菜更多来自高山产区。依托“产地直采+全程冷链”模式，这些带着自然霜意的鲜菜，最快24小时就能从田间抵达餐桌，让消费者第一时间品尝到严霜浸润后的独特鲜甜。
早在西汉，先民就总结出“芸薹（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”的经验；今天，冷链物流与便捷交通让这份霜降的馈赠打破地域限制，把宁夏高原的霜气、湖北洪山的晨曦、上海郊区的夜露，一并装进市民的“菜篮子”。随着气候更加寒冷，更多品种的霜打菜也将会进入市场。届时，市民无论是在线下摊位还是线上平台，都能便捷享受到跨越南北的“霜降甘甜”。