「供销直播进百村」
老南京都懂,六合藏着太多宝藏美食:33道褶的龙袍蟹黄汤包,咬开先吸鲜醇皮汤;曾登国宴的龙池鲫鱼,肉质细嫩回甘;还有肥而不腻的猪头肉、清香无渣的大圣泉水芹,以及活珠子、豆腐圆子等特色风味,每一样都让人惦记。
以前想吃正宗六合味,总得过江奔波;如今不用跑远,在主城栖霞万寿 仁膳坊餐厅,就能一站式解锁所有地道风味——这背后,离不开六合供销在农产品“六进”工作中的发力,稳稳架起“田间到餐桌”的直达桥。此前供销直播进百村推介的六合特色农产品,现在在主城区就能看得到、尝得到,还能直接联系购买。

供销直播进百村主持人 老郎(左)
六合美食品鉴官 老杨(右)
供销直播的老朋友老杨,曾是六合老供销,如今退休后化身美食品鉴官,依旧全力推广六合农产品。他不仅能品出每道六合食材的优劣,更能道出背后的历史与渊源。

“在老六合眼中,龙池鲫鱼就不是鱼。”这话一出,主持人郎老师瞬间愣住。老杨接着说道:“所有的鱼都是三倍体、四倍体,唯独我们的龙池鲫鱼是二倍体。而且龙池河以前直通地下河,这鱼可半点不能小瞧。”

龙池鲫鱼曾一度濒临灭绝,多亏当地政府大力挽救才得以延续。如今有了便捷运输加持,鲜活的龙池鲫鱼能直达城区,在家就能尝到这份独特鲜美。
说到六合头道菜,如今似乎随处可见,但老六合人有自己的讲究:“加了皮肚的,老六合人不认,那只能算大杂烩。之所以叫头道菜,就是上桌的第一道菜,讲究的是清爽鲜美、开胃解腻,皮肚太油,不符合这个标准。同样,讲究的头道菜里,肉丸子也不能炸。以前在六合,头道菜上桌后,要先盛一碗给家里最长者,这是刻在骨子里的饭桌礼仪。”

听老杨一番讲解,每样六合食材都变得鲜活起来。而将这些地头食材引进饭店,也收获了不少意外惊喜。
“这个泉水芹炒得比六合当地土菜馆还要好,果然厨师水平不一样,更衬出食材本身的鲜。”

“豆腐圆子很有意思,过了江好像就没那味儿了。其实它对保存要求很高,很多人也不会做。这次店里选的是六合新篁的豆腐圆子,豆腥味很淡,里面加了整粒糯米和少许鸡蛋,煎着吃、烩汤吃都绝佳,而且对身体也有好处。”

“龙池鲫鱼这么做也太精致了!我还是第一次吃——鱼骨和高汤一起熬制,鱼肉片成片涮着吃,口感更细腻滑嫩,也太隆重了。”


这道龙池鲫鱼创新吃法的制作者,正是店里的厨师涂育刚。他说:“这样做,更能凸显龙池鲫鱼的鲜美,也更适合宴客,有味道又有面子,还不用客人频繁吐刺。而且龙池鲫鱼的鱼肉有个难得的特点,越煮越嫩。”

地头美食走进饭店,发生了奇妙的化学反应,彻底打破了大家对乡土味道“粗糙”的刻板印象。
除了这些,仁膳坊餐厅里还有不少六合美食及其他宝藏美味,等着大家解锁。而这些六合美味能轻松走进市民生活,离不开六合供销的默默助力。

五一想出游?也可以去六合赏山花、摘鲜果,临走带份特色好物;不想出门,不妨去店里尝尝六合美食,也更厨师讨教一二,让六合美味再走进自家餐桌。
六合美食节品尝地:仁膳坊餐厅(栖霞区万兴路39-32号,万寿地铁站EA口南500米)
文案:邓灰、郎遐观
编辑:刘婧
执行主编:顾娴、房呱呱
主编:马岳清
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