和府捞面是预制菜？回应：中央厨房出品非预制
创始人
2026-01-07 15:47:46
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“养生现做”概念的和府捞面，被质疑预制菜登上热搜。
1月7日，和府捞面客服回应称，产品为中央厨房出品，不属于预制菜。
社交平台上流传的短视频显示，后厨员工撕开汤底预包装倒进面碗中，倒上预包装的浇头，再浇上汤汁，一碗招牌“草本面”大功告成。消费者大失所望：客单价30元的和府捞面，本以为是现煮面、现熬的浇头汤底，没想到只有面是现煮的，剩下都是预包装材料。
和府捞面似乎也步了此前罗永浩所质疑的西贝西北菜“预制”后尘。
那么和府捞面、西贝等连锁餐饮品牌广泛使用的“中央厨房”，到底属不属于预制菜呢？
2024年3月，六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次明确预制菜定义：预制菜必须同时满足工业化预加工、禁止添加防腐剂和预包装属性三大特征。这意味着中央厨房模式被排除在预制菜定义之外，食材预加工成半成品后配送至门店现制，和府捞面使用的真空预包装虽然同“预制菜”有差异，却不符合消费者心目中的观念。
“现炒”“活杀”或许才是消费者对非预制餐饮的朴素要求。
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