大众网记者 李效谨 通讯员 黄御恒 郓城报道
中午十一点半,郓城县东关小学的食堂里已是香气四溢。红烧肉炖素肠、卷心菜粉条、番茄炒蛋、紫菜汤,搭配米饭、馒头、豆沙包——这份色香味俱全的午餐,正等待着即将下课的学生们。“我最喜欢食堂的糖醋里脊,酸酸甜甜的,而且每天都有肉有菜,还搭配两样主食和粥品,感觉比家里花样还多!”六年级学生唐思彤笑着告诉记者。她的同学王士彰在一旁补充:“我能吃两碗饭!食堂阿姨说不够可以添,一定要让我们吃饱。下午我上体育课都有劲了!”
孩子们脸上满足的笑容,正是郓城县校园餐升级改造工程最生动的注脚。近年来,郓城县将校园食品安全与营养健康工作摆在突出位置,全力推动校园餐从“吃得安全”向“吃得营养”“吃得美味”升级,而创新的“中央厨房+校园微厨房”模式,成为这场变革的重要引擎。
一场关于效率与美味的革新
过去,中央厨房需要提前3-4小时开始制作并配送餐食,如今,郓城县在7所具备条件的学校建设了“校园微厨房”,将这一流程压缩至2小时左右,供餐效率提升约50%。“这不仅是时间上的缩短,更是餐食品质的一次飞跃。”郓城县教体局体卫艺科科长潘永翔介绍,“‘微厨房’让饭菜出锅后能更快送达学生手中,口感自然更好,饭菜温度也更适宜。”

效率提升带来了实实在在的变化。目前,7所“校园微厨房”在一月内新增就餐人数770人,总就餐人数达到7000余人。而在郓城县利民小学,专业营养师团队的入驻,让餐食搭配更加科学精准。“我们结合不同年龄段学生的生长发育需求和日常活动消耗,制定每周带量营养食谱,食谱中详细标注每道菜的营养成分,确保每日膳食符合国家标准。”该校校长刘丽君在接受采访时说。
一道看得见的“安全防线”
美味背后,是严密的安全防线。郓城县统一出台了17项管理制度,覆盖膳食经费管理、食材采购、出入库、烹饪加工等关键环节。各学校成立了学生膳食委员会,每月收集学生对菜品口味、种类的建议,并据此调整菜单。郓城县教体局相关工作人员每周至少两次到帮包学校陪餐,现有278名学生家长在餐厅务工,实现全流程监管。

“我们设立了食堂独立账户,收支情况每月公示,确保每一分钱都‘吃’到学生嘴里。”郓城县东关小学校长樊庆侠说,“每天通过家长群、公示栏实行‘阳光晒餐’,将当日食谱、食材来源、成品照片等进行公示。”“我在这里工作,从洗菜、切配到烹饪都看得清清楚楚。”在郓城县东关小学食堂工作的学生家长张女士说,“油、米、肉都是大品牌,新鲜蔬菜每天送。学校还每天在家长群‘晒餐’,吃什么、花了多少钱一目了然,我们特别放心。”

郓城县利民小学则建立了“从农田到餐桌”的全链条溯源体系,食材采购凭证、检测报告等信息同步公示,家长可随时查阅。学校定期邀请家长代表走进配餐中心,实地参观全流程,亲眼见证“放心餐”的诞生。
一次从“用餐”到“育人”的延伸
校园餐的意义,在郓城各学校已超越了简单的吃饭范畴。郓城县利民小学开设“小小厨师”体验课,让学生在专业厨师的指导下参与简单餐食制作,不仅能提升孩子们对健康饮食的认同感,也是一次生动的劳动教育。学校还设立了“光盘小标兵”评比栏,学生们餐后凭“光盘”可兑换积分,换取校园文创小礼品,“一粥一饭当思来之不易”的理念悄然融入日常。
从创新供餐模式,到推行透明的“阳光晒餐”,再到建立全方位的监督陪餐制度,郓城县多措并举的结果令人欣喜,食堂管理投诉率下降了80%。
一餐一饭,关乎成长,连接民心。郓城县的校园餐改革,正将这份“民生答卷”书写成滋养孩子美好童年的“幸福篇章”。正如一位家长所言:“现在孩子们在学校吃饭,我们放心;看到他们吃饭时的笑脸,我们开心。这顿饭里,吃出的是健康,更是幸福。”