铁皮石斛是兰科石斛属的多年生草本植物，以干燥或新鲜的茎入药，是我国传统中药材中具有代表性的一味珍品。早在《神农本草经》中，铁皮石斛就被列为上品，称其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。在中药典籍中，铁皮石斛被尊为“九大仙草”之首，历代医学家对其推崇备至。铁皮石斛生长在海拔较高的山地、半阴湿的岩石或树干上，野生资源稀少。这种看似神秘的药材，如今正以“药食同源”的身份走进现代人的厨房中。

性

味

功

效

铁皮石斛，味甘，性微寒，归胃经、肾经，具有滋阴清热、益胃生津等功效，可以用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等病证。现代研究结果表明，铁皮石斛还有多糖、芪类化合物、氨基酸、生物碱、挥发油等成分，具有调节胃肠道功能、增强免疫力、抗氧化、抗疲劳、调节血糖等作用。

铁皮石斛的微寒之性与滋阴功效结合，有利于清除体内虚热，缓解阴虚火旺引起的潮热盗汗、五心烦热、骨蒸劳热、口干咽燥、眼干目涩等症状，适用于病后虚热不退、内热消渴等症状。铁皮石斛归肾经，能滋养肾阴、益精明目，对于肾阴亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退、失眠多梦等症状有调理作用。

现代研究结果表明，铁皮石斛含有的石斛碱和多糖能增强免疫细胞活性，调节内分泌系统，改善肾功能，尤其适合中老年人和体质虚弱者用于抗衰保健。对于长期用眼过度的上班族和学生，铁皮石斛的明目功效也十分显著，可以缓解眼疲劳、保护视网膜。

药

食

养

生

01

铁皮石斛鲜榨汁

材料：铁皮石斛（新鲜）50克，清水1000毫升。

做法：将新鲜的铁皮石斛洗净、去皮，切成小段，与清水一同放入榨汁机中榨汁；过滤后的汁液呈清新的绿色，口感顺滑，甘甜润喉。

功效：清热生津。铁皮石斛榨汁后更易被人体吸收，能缓解口干舌燥、咽喉不适等症状，适合冬季干燥或热病后调理。

02

铁皮石斛老鸭汤

材料：鸭子半只（约500克），铁皮石斛10克，枸杞子、龙眼肉各5克，食盐少许。

做法：将鸭子洗净，切成块；将铁皮石斛洗净，用冷水浸泡15分钟；鸭块、铁皮石斛、枸杞子、龙眼肉一同放入锅内，加入适量清水，大火煮沸5分钟后，转小火煲1.5小时关火，最后加入少许食盐。

功效：补血养气、滋阴清热。本品适用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。

03

铁皮石斛小米粥

材料：小米200克，铁皮石斛10克，红枣6枚。

做法：将铁皮石斛洗净后，放入锅中加清水1000毫升煮沸；小米淘洗干净，红枣洗净后去核；把铁皮石斛滤出，把小米、红枣放入药汤中；大火煮沸后，转小火熬40分钟即可。

功效：养胃生津、滋阴清热。铁皮石斛，能滋养阴液、增强免疫力；小米，则健脾和胃、安神助眠。两者结合，可以改善消化功能、缓解疲劳。

04

铁皮石斛枸杞子茶

材料：铁皮石斛5克，枸杞子5克。

做法：将铁皮石斛洗净后放入壶中煮10分钟左右，再将枸杞子洗净后放入壶中焖泡5分钟即可。

功效：补肾健脾。枸杞子能补肝肾，和铁皮石斛搭配，药性平和，不仅清补不寒，还能缓解眼干症状。

注

意

事

项

药

食

养

生

铁皮石斛不宜与石膏、巴豆、僵蚕等一同食用。服用铁皮石斛期间，患者应避免摄入辛辣、油腻等刺激性食物。

铁皮石斛性微寒。因此，胃寒的人，需要搭配生姜和红枣食用；大便溏薄、夜尿清长、畏寒肢凉、舌苔厚白腻等虚寒湿重体质的人，不适宜食用铁皮石斛；孕妇、婴幼儿及重症患者，应在医师指导下食用铁皮石斛。（作者供职于郑州大学第一附属医院药学部）

责编：韦永柔

审核：李伟强

终审：杜海燕