在厨房的世界里,哪怕你是个初出茅庐的小白,也能凭借几道拿手好菜惊艳众人。今天就为大家带来8道香到舔盘的家常菜,做法简单,一学就会,让每一口都充满幸福的味道。
一、时蔬虾仁饭

食材准备:大米、蔬菜(西兰花、胡萝卜、玉米)、虾仁、盐、生抽
制作步骤:
1. 胡萝卜切丁、西兰花掰小朵,水开下胡萝卜丁、玉米粒和西兰花焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅放油,下虾仁炒至变色,倒入胡萝卜丁、玉米粒和西兰花翻炒均匀。
3. 加入适量的盐和生抽进行调味。
4. 倒入米饭拌匀即可出锅。
二、柠檬酸辣鸡腿

食材:鸡腿2个,柠檬1个,小米辣2个,蒜末1勺,香菜少许,生抽3勺,鱼露1勺(可选),糖半勺。
做法:
1. 鸡腿冷水下锅,加姜片煮熟(约15分钟),捞出浸冰水。
2. 鸡腿撕成条状放入碗中。
3. 灵魂酱汁:将柠檬汁、生抽、糖、蒜末、小米辣圈混合。
4. 酱汁浇在鸡肉上,撒香菜拌匀,冷藏后风味更佳。
三、香菇土豆炖鸡

准备:
鸡块、干香菇、土豆、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐
做法:
1. 干香菇提前用温水泡发,泡香菇的水留好;鸡块冷水下锅,加姜片和料酒焯一下,捞出洗净。
2. 土豆去皮,切成稍微大点的滚刀块。
3. 锅里放点油,下葱段、姜片煸香,倒入鸡块炒到表面有点焦黄。
4. 加一点料酒,再来点生抽和老抽,翻炒上色。
5. 加入香菇、土豆块,倒入泡香菇的水,再加些清水没过食材。
6. 大火煮开后转小火,慢炖30分钟左右,土豆软烂、鸡肉入味就行,最后加盐,收一收汤汁就好。
四、锅包肉

食材准备:猪里脊肉、土豆淀粉、大葱、生姜、胡萝卜、香菜、料酒、盐、番茄酱、白醋、白糖
制作步骤:
1. 土豆淀粉中加入清水搅匀,静置30分钟后,倒掉表面清水,留下浓稠的湿淀粉糊备用。
2. 猪里脊肉切成约3毫米厚的薄片,加入一勺料酒和少许盐,抓匀腌制20分钟。
3. 将腌好的肉片均匀裹上淀粉糊。油温六成热时逐片下锅,炸至定型微黄后捞出。升高油温至七成热,复炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 锅中留少许底油,放入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖和少许盐,加两勺水,小火熬至冒泡、汤汁略微浓稠。
5. 放入葱姜丝、胡萝卜丝和香菜段快速翻炒两下,立即倒入炸好的肉片,快速翻拌均匀,使每片肉都裹上糖醋汁即可出锅。
五、紫菜虾饼

准备:虾仁200克,紫菜2张,胡萝卜末2勺,淀粉1勺,料酒半勺
做法:
1. 虾仁剁成泥,加胡萝卜末、淀粉、料酒和盐拌匀。
2. 紫菜剪成小张,把虾泥均匀铺上去抹平。
3. 平底锅刷一点油,小火慢慢煎到两面金黄就好了。
外酥里嫩,味道鲜香,孩子也爱吃。当加餐或者配粥都很合适。
六、香菇蒸鸡腿

所需食材:大鸡腿3只、干花菇8朵、生姜1块、小葱3根、枸杞1小撮、生抽2勺、蚝油1勺、黄酒2勺、白糖3g、白胡椒粉少许、香油1勺、盐少许、淀粉1小勺
步骤:
1. 干花菇用冷水泡发2小时,挤干水分去蒂,伞面朝下轻挤再松,更易吸味;泡菇水留用。
2. 鸡腿去骨留整块,斩断筋膜,切3cm块,冷水冲洗至无血水,厨房纸吸干。
3. 鸡块加生抽、蚝油、黄酒、糖、胡椒粉、盐、姜片、葱段、淀粉抓匀,最后倒入1勺香油锁味,腌30分钟。
4. 取深盘,先铺一层香菇,再摆鸡块,表面放几粒枸杞,最后舀入2勺泡菇水,增鲜防干。
5. 蒸锅水大火烧开,放入盘子,盖盖中火蒸18分钟;火太大鸡汁易浊,太小香气不足。
6. 时间到关火,再虚蒸3分钟,让鸡肉回吸蒸汽,打开撒葱花,沿盘边淋一圈热油激香。
7. 连汤带菇舀入小碗,鸡肉滑嫩,香菇鼓胀饱含鸡油,汤汁清亮金黄,可拌饭可空口。
七、白菜豆腐汤

材料:白菜、豆腐、葱、姜、盐、香油、鸡精。
做法:
1. 白菜洗净切段,豆腐切成小块,葱、姜切末。
2. 锅中倒油,油热后放入葱、姜末爆香。
3. 加入白菜段翻炒至断生。
4. 倒入适量清水,放入豆腐块,大火煮开后转小火煮10分钟左右。
5. 加盐、鸡精调味,淋上香油即可。
八、萝卜炖排骨

材料:排骨、萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、八角、桂皮。
做法:
1. 排骨洗净,冷水下锅,加入料酒,焯水后捞出洗净。
2. 萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。
3. 锅中倒油,放入葱、姜、八角、桂皮炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,没过排骨,大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。
7. 放入萝卜块,继续炖煮20分钟左右,直到萝卜软烂。
8. 加盐调味即可。
这8道菜做法简单,厨房小白也能轻松驾驭。赶紧动手试试,让家人品尝到幸福的味道。