在快节奏的现代生活中，很多人都受到失眠的困扰，而肝血不足正是导致失眠的常见原因之一。今天，就为大家带来 8 道滋补家常菜的详细做法，帮您补肝血、促睡眠。

一、芹菜炒鸡蛋

所需食材

芹菜200克、鸡蛋3个、盐3克、料酒5毫升、食用油适量、葱花适量

步骤

1. 将芹菜洗净，去掉叶子（叶子可另作他用），切成3 - 4厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入5毫升料酒和1克盐，搅拌均匀，打散成蛋液。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入芹菜段，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除芹菜的涩味，保持翠绿的颜色。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入葱花爆香，炒出香味。

5. 放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒均匀，炒至芹菜稍微变软。

6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，让鸡蛋和芹菜充分混合。

7. 加入2克盐，翻炒均匀，使调料充分融入食材中，即可出锅装盘。

二、西葫芦炒鸡蛋

所需食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、红椒半个、蒜末5 g、盐2 g、白胡椒粉少许、料酒5 ml、清水10 ml、色拉油适量。

步骤：

1. 西葫芦切半去瓤，斜刀切薄片，撒1 g盐抓匀腌3分钟，杀出多余水分，炒时不出汤，口感更脆。

2. 鸡蛋加少许盐、料酒、清水打散，清水让蛋更嫩；热锅热油，倒入蛋液，中火炒至凝固滑散，盛出备用。

3. 腌过的西葫芦挤干，红椒切片配色；锅留底油，小火爆香蒜末，香味一出，厨房已清新一半。

4. 转大火，倒入西葫芦快速翻炒40秒，颜色由青白转翠绿，表面略透明，断生却仍保持脆嫩。

5. 加入红椒片，继续翻炒10秒，色彩瞬间提亮，整道菜颜值在线，素炒也能让人食欲大开。

6. 把鸡蛋回锅，撒剩余盐、白胡椒粉，快速翻匀，蛋香与瓜清交融，味道层次简单却干净。

7. 出锅前沿锅边点几滴香油，提香又增亮，装盘后黄绿相映，清爽得像冬日里的一束晨光。

三、胡萝卜烧羊排

食材准备：

羊排 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、火锅底料 1小块、干辣椒 适量、花椒 1小把、八角 2个、桂皮 1小段、香叶 2片、姜蒜 适量、香菜 2根、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量

详细步骤：

1、羊排冷水下锅，加1勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2、锅中放油烧热，下火锅底料、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香。

3、放入羊排翻炒，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽炒匀上色，加水没过羊排，加适量盐、1勺蚝油，水开后转中小火炖1小时。

4、放入土豆、胡萝卜块，继续炖15分钟至软烂。开大火收汁（留少许汤汁更美味），出锅前撒上香菜即可。

四、胡萝卜鸡胸肉

食材准备：

鸡胸肉 1块、胡萝卜 半根、蒜末 2瓣、葱花 适量、小苏打 1小勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 半勺、盐 适量、食用油 适量

详细步骤：

1、鸡胸肉切成薄片，加1小勺小苏打抓匀腌制10分钟，然后用清水彻底冲洗干净。

2、洗净的鸡肉加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺淀粉、1勺料酒和适量盐，抓匀后腌制10分钟。

3、锅中放少许油，放入腌好的鸡胸肉片，中小火煎至两面金黄。加入蒜末炒出香味，再倒入胡萝卜片翻炒至变软。

4、最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

五、海苔蟹柳肉卷

食材列表：

寿司用海苔2张，蟹柳棒4根，猪肉末150克，胡萝卜末少许，生抽、料酒、胡椒粉。

制作过程：

1. 调制肉馅：猪肉末中加入胡萝卜末、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 铺馅卷起：将一张海苔铺在竹帘或保鲜膜上。均匀地铺上一层薄薄的肉馅，压实。在肉馅的一端放上两根蟹柳棒。

3. 卷紧定型：借助竹帘，将海苔连同肉馅紧紧卷起，卷成圆柱形。收口处用少许清水或淀粉水粘合。

4. 蒸熟切件：放入蒸锅，水开后蒸15分钟。取出稍微放凉后，切成厚片即可。鲜味十足，口感层次丰富。

六、山药莲子猪肚汤

食材：

猪肚、山药、百合、莲子、姜片、红枣、枸杞、胡椒粒、盐、面粉

做法：

猪肚内壁翻出，加盐和面粉反复揉搓 5 分钟，用清水冲洗干净，重复 2 次至无异味，切块；

胡椒粒拍碎，锅中放少许油，下姜片和胡椒粒爆香，放入猪肚翻炒 3 分钟；

砂锅中放入炒香的猪肚，加入足量热水、去核红枣，大火烧开后转小火炖 1 小时；

山药去皮切小块，与百合、莲子一同放入锅中，继续小火炖 30 分钟；

出锅前加入枸杞、适量盐调味即可。

七、猪肝菠菜炒鸡蛋

食材：猪肝 100 克、菠菜 100 克、鸡蛋 2 个、生姜 1 块、盐、料酒、生抽、食用油适量。

做法：

1. 猪肝切片，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，加入料酒、生抽腌制 15 分钟。菠菜洗净切段，生姜切丝，鸡蛋打散。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝爆香，加入猪肝翻炒至变色。

4. 加入菠菜翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、山药枸杞排骨汤

食材：排骨 200 克、山药 100 克、枸杞 10 克、生姜 1 块、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨切块，用开水焯水，去除血水。山药去皮切块，生姜切片。

2. 将排骨、生姜、料酒放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 小时左右。

3. 加入山药和枸杞，继续煮 20 - 30 分钟，至山药软烂，加盐调味即可。

这 8 道滋补家常菜，做法简单，营养丰富，经常食用可以有效滋补肝血，改善睡眠质量。让我们在厨房中解锁安睡密码，享受健康好睡眠。