《芳草百味》由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合打造，广东省中医院药学部提供学术支持，在医院微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康课堂》推送。

本期主讲人

主持人黄裕鹏：

一味本草，兼具厨房烟火气，亦藏中医养生的大智慧。在我国西南山野，常见一种棕红色、气味浓烈的天然果实，将它晒干，就是家家户户卤炖必备、餐桌常驻的调味好物——草果。日常烹肉去腥解腻提香，很多人只知拿它卤菜增香，却不知它是历代中医公认的一味辛温健脾、燥湿护胃经典良药。本期《芳草百味》鹏鹏特邀广东省中医院海南医院中药师曾业达，深度拆解亲民本草草果，解锁千年古方里的实用养生干货。

曾业达：

今天带大家全方位读懂药食同源两用本草——草果，用好家常香料，养好脾胃本源。

正宗药用草果，为姜科豆蔻属多年生草本植物草果的干燥成熟果实，主产于我国南方温暖潮湿之地。草果入药传承千年，古法医籍多有明文佐证，药用价值有据可依、有典可查。元代《饮膳正要》讲到其“治心腹痛，止呕，补胃，下气”。明代《本草纲目》记载：“草果，与草豆蔻同类，辛热燥烈，能温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰”。清代《本草求原》描述其“尤善消冷食停痰，破瘴治疟，水肿滞下，由于寒湿郁滞者均宜”。可见草果是历代医家调理寒湿脾胃的良药。

“青囊贮嘉实，璀璨安石榴。香味极辛烈，果中第一流”。诗中精准描摹出草果优质品相：色泽如红石榴般亮丽、肌理紧实饱满，辛香气韵醇厚绵长、穿透力十足。草果作为调味香料与药典收载的大宗药材，其味辛，性温，归脾、胃经，具有燥湿温中，除痰截疟的功效，临床上用于治疗寒湿内阻所致脘腹胀痛、呕吐泄泻、脾胃虚寒、食积不化、疟疾、瘟疫寒湿偏盛者。现代研究表明，草果主含挥发油类、酚类活性成分，具有调节肠胃、抑菌抗炎、解痉止痛等作用。

“磊落入盘钉，和羹充肴修。温中与下气，功用亦罕俦。”草果清芬独韵、去腥增香，乃肉类菜肴的灵魂香料，加之温中下气，是日常调理脾胃的养生佳品。

在此也为大家推荐一道经典药膳：草果炖牛腩。选用草果2枚、牛腩一斤、生姜3片、小块陈皮、盐适量。将牛腩焯水，与草果、生姜、陈皮同炖一个半小时，调味即可。这道菜具有温中散寒、燥湿健脾、行气消胀的功效，适合脾胃虚寒、腹胀、食欲不振人群。

在卤味时加入1～2枚草果，可去腥增香、解腻、助消化。煲汤时与猪肚、排骨、老鸡同煲，改善寒湿体质。还可将草果捣碎，用沸水冲泡，加少许红糖，适合寒湿呕吐、胃冷不适者饮用。

药师提示：草果辛温燥烈，阴虚火旺、口干舌燥、发热盗汗、气虚血亏者不宜使用。咽喉肿痛、口舌生疮等体内有热者、孕妇及婴幼儿慎用。

初审 | 庄映格

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳