作者 | 廖艳楠、王锦群

单位 | 义乌同修社会工作服务中心

小组名称：“走进厨房，乐享童年”儿童厨房教育学习小组

服务对象：L社区8——12岁双职工家庭的流动儿童

小组开展时间：2025年9月1日——2025年12月6日

小组人数：15人

小组类别：教育小组

一、背景介绍

L社区外来务工人员基数庞大，家庭结构模式以核心家庭为主，同时“双职工”的家庭现象较为普遍，因此在随迁儿童保护方面，家庭教育略显乏力。社区针对儿童保护的内容，在对相关家庭展开的调研中，发现：L社区的这类家庭希望帮助儿童增强自己自理自护能力的需求呼声大，尤其是关于厨房能力的培养。

所以，本小组运用增能理论与互动小组模式理论，主要通过知识讲解、厨房实践与经验交流等三块内容，加强社区流动儿童的厨房教育，培养其动手能力与创造力，增强其自理自护能力，帮助其学习独立与健康成长，建立起“自我意识”，培养完善健全的人格。

二、前期预估

在预估阶段（2025年9月6日——2025年9月7日），社工主要采取了质性研究的方法，以访谈法为主，主要访谈对象为“L社区书记”和“L社区部分符合条件的外来务工人员”。

根据访谈结果显示：1.大部分流动儿童几乎没有接受过厨房教育，也没有接触过食育的内容；有接受过相关教育的流动儿童，能力水平处于“会制作1——2道简单菜品；能说出3个左右营养素，但不清楚营养素具体作用”的层次。2.被访人员均表示缺少为儿童开展厨房教育的时间与精力，但希望儿童能获得这方面的能力提升。3.因社区外来务工人员的从业性质，流动儿童周末容易出现监护缺位的情况4.社区具备为流动儿童开展厨房教育的硬件条件（包括活动场所、媒体设备与电力设施等）。

因此，社工在L社区范围内，计划招募15名双职工家庭的适龄流动儿童，以厨房教育为内容主体，结合食育知识，通过为期三次的小组活动，为他们提供营养知识科普、烹饪能力锻炼、独立与自我意识培育等内容，提高他们的自理自护能力，促进健全人格的培养。

三、理论依据

（一）增能理论

相信个体具有影响与解决问题的能力。为流动儿童增权赋能，帮助他们增强自身的自理自护能力，培养自立性，是促进随迁儿童保护问题得到解决的重要方面。一方面，适龄的服务对象，身心发育程度已能够学习相关内容；另一方面，通过赋能学习，有助于服务对象发现自我潜能，促成儿童自我意识觉醒，培养独立人格。

（二）互动小组模式理论

小组目标在于小组成员的交互影响、共同活动与分享情感。对本次小组的服务对象而言，厨房教育的学习内容有一定难度和挑战性。强调小组成员的互相帮助，分享各自在具体厨房实践中的做法与感受，既有助于“成功者”获得成就感，提升学习效果；又有利于“失败者”获取情感支持，重塑信心。该理论模式的运用，能够巩固小组成果，调动小组成员的积极性与参与性。

四、小组目标

总目标：通过提升小组成员的厨房烹饪能力、增加他们的食育知识，以提高他们的自理与自护能力。

分目标：

（一）教授小组成员熟练掌握4——6道菜品的制作方法；

（二）提高小组成员的食知食德，让小组成员逐步了解“七大营养素”、“膳食宝塔”、“合理膳食”和“三减三健”等食育知识；

（三）帮助小组成员在家庭生活中开展厨房实践，并融合好食育知识，学习食物如何多样性的选择，满足“科学”与“健康”的要求。

五、小组计划与实施

第一节：食物营养初认识

互动游戏：粘泡泡糖

小组成员绕圈而行，依据社工的口令，小组成员按口令指示的人员数量，用限定的肢体部位相贴“抱团”。通过简单的肢体互动，迅速打破小组成员之间的陌生感和距离感，促进小组成员的交流。

游戏结束后，邀请小组成员分享自己的游戏感受。受邀组员表示：刚开始会害羞，不想和不认识的人碰手。游戏后期，就不再在乎关系的亲疏，和陌生的组员接触后，发现也没那么抗拒。

小组契约

社工与小组成员一起讨论小组期待、制定小组规范，并统一签字表示认可与遵守。

营养素课堂

以“七大营养素”为主要内容，为小组成员开展食育课堂。带领成员了解支持人体生长发育、维持人体正常生理功能和健康状态的营养素，认识获取营养素的食物来源，帮助成员建立初步的营养知识架构。

厨神当家

带领小组成员学习制作煎豆腐和虾仁滑蛋的菜品。

感悟分享会

小组成员共同回忆“七大营养素”，并依次讲述自己在厨房实践过程中遇到的困难，分享本节活动的收获。

第二节：膳食吃动要平衡

学习回顾

社工设置数个关于“七大营养素”的知识性问题与厨房菜品的处理流程问题，带领小组成员回忆上节的学习内容。

互动游戏：果蔬接力

社工限定一个特点，小组成员依次接力，不重复地说出一个具有该特点的果蔬，接力失败的成员，则邀请其分享自己今天的早餐搭配，社工从营养学角度进行点评。通过该暖场游戏活跃小组气氛，同时自然引出本节小组的主题。

膳食平衡课堂

社工向小组成员展示膳食宝塔，讲解膳食平衡的相关内容。食育知识进阶，以上一节“吃的是什么”为基础，过渡到本节的“要怎么吃”，借助拳头记忆法，帮助小组成员学会合理膳食与吃动平衡。

厨神当家

带领小组成员学习制作香肠炒青菜和可乐鸡翅的烹饪方法。

感悟分享会

社工带领小组成员回忆本节活动的课程内容，分享活动中的感悟与收获。

第三节：三减三健向未来

学习回顾

社工引导小组成员回忆膳食宝塔由底部到顶部的组成，以及“十个拳头法”的具体内容，增强成员的学习效果。

抓盐游戏

小组成员一次性徒手抓盐，尝试让盐的重量在2g（±0.1g）范围内。通过该体验游戏，锻炼小组成员的厨房感知能力，帮助其直观认识到盐的摄入标准。

游戏结束后，邀请小组成员分享游戏感受，大多受邀组员认为“用手控盐很困难”。

“三减三健”课堂

以“三减”（减油、减盐、减糖）与“三健”中的“健康体重”为主要内容，教授小组成员相关知识，增强其健康饮食意识，学会厨房实践中糖油盐的科学控量，延伸向“吃得好”。

厨神当家

带领小组成员学习丝瓜炒肉和披萨的制作方法。

感悟分享会

社工带领小组成员，线性回顾三节食育课堂学习的内容，鼓励往期参与度较低的小组成员分享自己的前后成长。同时，社工处理好小组成员的离别情绪，帮助小组成员建立后续的厨房烹饪能力提升计划。

第四节：田园探秘

学习回顾

社工引导小组成员回忆上节“三减三健”的内容，如（减油、减盐、减糖）等，让组员充分利用上节学到的三减知识来引入本节的活动，即增强成员的学习效果，又成功引入本节的田园探秘。

逛三园游戏

小组成员通过了解游戏规则，开始逛了蔬菜园、水果园等。通过该体验游戏，锻炼小组成员对蔬菜、水果的认知以及蔬果的多样性选择有了更多的认识，帮助其在日常生活中能够选择五颜六色的蔬果提供参考，直观认识到每种蔬果的重要性以及每天需要的营养那里来。

游戏结束后，邀请小组成员分享游戏感受，大多受邀组员认为通过逛三园游戏了解和认识了更多的蔬菜和水果，增加日常蔬果的多样性选择。

田园探秘

本节活动分为“土豆寻宝·农耕体验”“创意厨房·健康午餐DIY”两个环节。活动伊始，亲子家庭化身“农耕小队”，在田间挥铲寻宝，挖掘“最大土豆王”与“最萌土豆造型”，现场欢声笑语不断，随后的健康午餐，大家通过自由的食物营养搭配，动手DIY午餐，以寓教于乐的方式让组员掌握膳食搭配的知识，了解田园的奥秘，更加增进了亲子间的关系。本节活动不仅让组员们体验农耕乐趣，更通过实践传递营养膳食理念，促进家庭健康习惯养成。通过“意识建立—方法学习—生活实践”的闭环设计，推动营养知识从课堂走向餐桌，助力儿童健康成长。

六、总结评估

（一）成员参与情况

小组成员到场率：本次小组计划招募人数15人，实际招募人数15人，总计服务人次60人次，每节活动签到率均达100%。

各环节参与积极性：游戏环节参与度高，表现为小组成员均能够参加到游戏中；科普环节参与度一般，表现为讲师与小组成员的互动效果不佳，成员对讲师的问题回应少；实践环节参与度高，表现为成员能够依照教学步骤操作，并愿意展示实践成品；分享环节参与度较高，表现为小组成员主动求疑与分享感悟。

综上，小组成员在小组开展过程中，总体参与度高，参与积极性强。

（二）成员满意度分析

小组成员满意度：据满意度调查问卷显示，100%的小组成员对本次小组的综合满意度（包括活动内容、服务态度和专业性等方面）较高，选择“满意”或“大体满意”，在意见栏“希望小组继续开展”的类似表述多。

家庭满意度：在具体的小组活动开展中，有随行家长对社工直接表示“这个活动很有意义”，也有随行家长主动在社区群聊宣传小组活动，并展示小组成果；在后续回访过程中，大多数家长表示儿童成长、变化明显，在家厨房实践意愿强，并希望今后能持续开展厨房教育的活动。

社区满意度：L社区反馈，对本次的小组活动大体比较满意。活动人员参与度高，活动授课内容与实践内容对儿童的教育意义强，且儿童的掌握度和完成度较高，可以考虑持续推进同类型活动开展。

（三）活动效果

基线测量评估：小组开展前，调研结果为小组成员中有14人没有厨房实践经验；1人能够制作2道授课计划内的菜品。小组结束后，再次收集成员情况，共计小组成员能够独立完成4——6道所学菜品的人数达8人，约占总人数的53.3%；2——3道所学菜品的人数为6人，约占总人数的40%；1道所学菜品的人数为1人，约占总人数的6.7%。前、后测结果对比显示，小组成员的成长明显。

七、小组反思

（一）社会工作者专业性反思

1.小组成员在厨房技能学习过程中不一定是顺利的，在这种情况下，社会工作者要注意“鼓励”和“引导”小组技巧的运用，帮助小组成员信心树立，防止小组成员进入“回避”状态。

2.社会工作者可以发挥好小组优势和小组特点，培养小组领袖，促进小组成员互相学习，巩固学习成效。

（二）过程反思

前期评估阶段不到位。活动空间的电力电压，难以满足小组成员在实践过程中同时的用电需求，因此在第一节出现了断电跳闸的情况。在预估阶段，要对活动做好更加充分的考量，并对可能存在的风险危机制定好即时应对措施。

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