原创冬日餐桌上的黄金中间派，藏着蛋白质宝库！简单一炒就是下酒菜_方案设计

创始人

2025-11-15 02:48:58

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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

牛肚介于红肉与内脏之间，其营养价值值得一提，不吹不贬低，牛肚不是什么神菜，但也绝算不上废物，它既不会特别油腻也不会特别寒凉，是餐桌上的黄金中间派，堪称蛋白质宝库，吃对了既能补充优质蛋白，还能改善胃肠道功能，提高免疫力。

牛肚中的优质蛋白质更接近于人体最需要的，尤其是中老年人和体弱体虚人群，适量吃一些牛肚，能预防肌肉流失，提高免疫力。

同时它还对胃肠道功能有益，牛肚中的胶原蛋白和弹性蛋白，在高温炖煮的过程中挥发释放出来，可以改善胃肠道粘膜的屏障功能，适当吃一些，能改善寒凉体质人群的腹泻症状；

牛肚中还含有丰富的矿物质，虽含量不及瘦肉高，却也优质易吸收，而且牛肚价格便宜味道好，简单一做就是一道美味的下酒菜，因此在冬天特别受欢迎，不少夜宵摊上会推出涮毛肚，一群朋友围坐饱餐一顿，也花不了几个钱。

今天分享一个餐桌上常见的下酒菜，芹菜炒牛肚的做法，牛肚柔韧有嚼劲，芹菜脆爽，大人孩子都爱吃。

【芹菜炒牛肚】

用料：牛肚适量，芹菜一把，姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量，八角三个，桂皮一段，生抽一勺，老抽少许，盐少许，白胡椒粉少许，水淀粉半碗。

步骤：

1，牛肚提前用高压锅压一下，不然炒的时候会嚼不烂，把洗干净的牛肚放入高压锅，加一勺生抽，少许老抽，一点点盐入个底味，再放入桂皮和八角，压大约20分钟，不同品牌和型号的高压锅所需的时间不同，根据自家锅的属性调节下时间即可。

压好的牛肚捞出来，稍微晾凉后切成细条备用。

2，油锅烧热，下入姜蒜和干辣椒炒香，火不要太大。

3，然后下入芹菜段，翻炒至芹菜断生。

4，加入牛肚，少许盐和鸡精，再少来一点生抽，半碗水淀粉勾芡。

5，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

喜欢吃辣的可以再单独添加些辣椒粉进去，干辣椒可替换成小米辣。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。

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