近日，一则“某饭店八人吃饭时突遇爆炸”的视频引发关注：一饭店内，八名男子就餐时桌上卡式炉突然爆炸，火焰瞬间将一桌人吞没，众人慌忙躲避，有人头部被烧伤。

餐桌上常见的加热设备有多危险？该如何消除这类安全隐患？12月19日，北京市西城区消防救援支队做了一组试验，就老百姓日常餐饮中可能遇到的加热设备和材料，例如固体酒精、燃料油、卡式炉等进行检验，展示规范操作方法和可能遇到的危险，提醒广大市民安全使用餐桌加热器具和材料。

气罐持续漏气，加大周围空气中丁烷浓度，遇到明火后，卡式炉周围轰燃。新京报记者 张静姝 摄

固体酒精的稳定、木炭的迅速熄灭均为假象

12月19日上午，在西城区校场口消防救援站，消防员李炫首先将一块固体酒精置于一次性锡纸盘中点燃，很快，固体酒精进入完全燃烧状态。

李炫介绍，固体酒精燃烧性能好，常见于餐桌上食物加热，但需要注意的是，酒精在使用时要避免挪动。新京报记者看到，固体酒精燃烧约1分钟后，一部分融化成液态。此刻，穿戴防护设备的消防员模拟餐桌上将酒精移动的场景，把固体酒精从原先的容器中导入另外一个金属容器，高温的液态酒精迅速在容器里铺开，火焰随之流淌蔓延，明火的面积瞬间扩大。

李炫说，固体酒精的稳定性实际上是假象，一旦移动，掉落的酒精块和流淌的液体酒精会立马变成“火种”，引燃周边可燃物。因此在使用固体酒精进行食物加热的时候，一定要将其放置在安全的容器中，中途避免移动。

此外，李炫提醒，一旦家中使用固体酒精时出现遗撒、火焰蔓延的情况，最佳的处置办法是用大块湿毛巾直接盖在明火上，“切忌拿起身边一杯水或者一碗水倒上去，水量不够的情况下火难以被扑灭，反而会因为酒精密度小、浮于水面，会随着水流再次加大火势蔓延。”

第二个试验中，李炫选择了家庭烧烤或冬季围炉煮茶时常用的木炭。

消防员将一小枚木炭点燃，不到5分钟，木炭烧红烧透。李炫表示，此类型家用木炭燃烧很少产生明火，多数时候处于阴燃状态，而正因此，许多人忽略了它的威力，用完后用水浇灭就随意丢弃。实际上，由于木炭密度大，水只能将其表面的火熄灭，木炭内部还在继续燃烧。

试验中，消防员用一大碗水倒在烧着的木炭上，“刺啦”一声，被打湿的木炭看起来已经熄灭。消防员紧接着把它丢进一个放着废旧报纸和其他杂物的金属盆中，记者注意到，5分钟后，盆里开始冒出烟雾，接触到木炭的报纸逐渐被烧出黑洞，2分钟后，浓烟滚滚，报纸堆里很快蹿出明火。

丢到纸堆里的已经“熄火”的木炭不一会儿就把纸引燃。新京报记者 张静姝 摄

李炫说，真实生活中，在这一阶段，由于大量黑烟冒出，用户容易发现火情，及时使用大量水进行扑救，火势易被控制。但如果把木炭扔到垃圾桶后，周围杂物燃烧速度慢，过了很久才出现浓烟和明火，而此刻人员已经离开现场，扔掉的木炭相当于为“延迟火灾”埋下了定时炸弹，容易酿成大火。

因此，李炫强调，木炭使用后一定要深度浸水至少5分钟，让木炭内部熄灭，然后再丢弃。

北京餐厅禁用的卡式炉

在接下来的第三个试验里，消防员拿出了烤鱼、火锅餐厅常使用的燃料油，该物质通常是甲醇或乙醇基的液体燃料，被储存在金属罐中，棉芯暴露在外，用于点燃。

试验中，消防员模拟燃烧中的燃料油罐被打翻的场景，记者看到，透明液体顺着冒火的棉芯流出，所幸液体流入金属器皿中，遇火并没有被点燃。

李炫介绍，灌装燃料油相对前面提到的固体酒精块更加稳定，不会瞬间引起火灾，且没拆封的燃料油罐通常密封性好，安全性也相对较高。

灌装燃料油相对固体酒精更安全，但切忌重复使用。新京报记者 张静姝 摄

但值得注意的是，不少人忽略了其“一次性”的特质，没用完的就存起来反复使用，泄漏的燃料油浸在废旧杂物、棉织物上，遇到明火和高温依旧非常容易起火。因此，李炫提醒，拆封使用过的燃料油一定不要反复储存使用。

最后一个试验，李炫拿出最近频频被讨论的卡式炉。

卡式炉是一种便携式燃气炉，核心燃料是灌装了丁烷等液化气的一次性金属气罐。它通过一个精密的阀门与炉头连接，按下点火开关即可使用。卡式炉最大的安全隐患并非来自火焰本身，而是气罐。气罐中的丁烷属于易燃的危险化学品，气罐受热、撞击或重复充装，都可能因为压力异常升高导致爆炸或严重泄漏。

李炫介绍，卡式炉使用时最容易出现的危险是火焰熄灭、但炉子没关造成气体泄漏，当空气中的丁烷达到一定浓度时，遇明火会出现轰燃甚至爆炸的情况。

试验中，消防员点燃卡式炉后，吹气模拟意外熄火，静置期间，可以听到卡式炉发出轻微的“嘶嘶”声，十几分钟后，消防员用点火器靠近卡式炉，只见点火器打着明火的那一刻，卡式炉周围突然轰燃，明火腾起。

针对这一情况，李炫提醒，一旦在使用时发现炉子熄火、气体泄漏，首先要关闭炉子开关，打开窗户通风，尽快稀释空气中丁烷的浓度，切勿着急打火。

此外，针对前述“某饭店八人吃饭时突遇爆炸”视频中卡式炉爆炸的情形，李炫介绍，这通常是由于锅具过大，覆盖了气罐，使用过程中锅将热量持续传导给气罐。

李炫展示错误用法，锅具过大，覆盖了卡式炉气罐。新京报记者 张静姝 摄

他强调，市民在家里使用卡式炉，一定要仔细检查气罐表面是否有破损，是否漏气，禁止将罐体倾斜、倒置。使用期间一定要远离热源，不可以在强风或热风下使用，强风会吹灭火焰，而热风会使气压上升从而引起爆炸。

另外，李炫提醒广大餐饮商家，根据北京市地方标准中关于使用瓶装液化石油气安全条件等强制性规定，餐饮服务单位不应在用餐场所储存和使用气体卡式炉，违反此项规定的餐饮服务单位将受到城管部门的查处。

新京报记者 张静姝

编辑 彭冲 校对 张彦君