人民网记者 周雯

初冬清晨6时，天未破晓，武汉硚口区同济附属宗关小学食堂后厨已灯火通明。后勤人员正对刚送达的青菜、肉品逐一核验，就连一包盐、一把葱都要称重、拍照、上传系统；屏幕另一端，校长徐皓点开“数字食堂”监管平台系统，入库记录、后厨实时画面一目了然——这是硚口区以“数字食堂”守护校园餐桌的日常场景。

“像抓课堂一样抓好食堂”，硚口区教育局将校园餐食管理提升至与教育教学同等重要的位置，构建“备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐”的“六好”管理闭环，投入160万元升级“数字食堂”监管平台，为全区9万余名中小学生筑起从田间地头到校园餐盘的全链条安全屏障，让校餐既守得住安全底线，更饱含民生温度。

透明监管：看得见的“全链条”

12月2日清晨6时，同济附属宗关小学食堂后门，一辆冷链车缓缓停靠。后勤人员拿出前一日在“数字食堂”系统下单的采购清单，与车上物资逐一核对。“两包白糖9.16元、一桶菜籽油65.91元……”工作人员将食材放到带有定位功能的电子秤上称重，数据实时同步至监管平台。

“电子秤上的‘信号耳朵’是定位系统，能确保称重全程在校内完成，杜绝食材调换风险。”食堂工作人员解释。在食材验收区，两名工作人员正按“望闻问切”标准检查丑橘：逐个拆开纸袋，剔除表皮破损的果实，合格食材才能扫码入库。

“数字食堂”监测平台。人民网记者 周雯摄

“既要算好成本账，更要算好营养账。”徐皓说，学校最大程度保证学生餐费真正用在食材上，优先挑选当季蔬菜，确保每日荤素合理搭配。这场“新鲜接力”早在16小时前就已启动：12月1日14时，学校通过系统下单次日食材；东西湖区合作基地按标准遴选蔬菜，傍晚送达配送中心完成检测；次日凌晨，现宰肉品经检疫后装入冷链车，全程温度实时监控。

“每样食材都有‘身份证’，产地、检测报告和检疫证明。”徐皓点开手机里的“数字食堂”平台，屏幕上清晰显示“今日入库金额9254.98元，食安指数98分(优秀)”。她介绍，管理人员可24小时查看后厨监控、采购明细，系统还能自动预警异常情况。

AI自动预警异常。人民网记者 周雯摄

这种“看得见、摸得着”的监督，正是硚口管好校园餐的底气所在。目前，全区103所中小学(民办)、公办幼儿园实现大宗食品统一招标采购100%覆盖，从源头上保障食材质量安全可控、价格公开透明；5所原委托经营食堂全部转为学校自营，从根本上杜绝中间环节风险。

食堂正在备餐。人民网记者 周雯摄

科技赋能：给餐桌加道“安全锁”

12月3日中午11时，崇仁兴华小学食堂大厅的屏幕上，后厨场景实时直播：厨师规范佩戴帽罩操作，配餐员按班级有序分装。这背后，是“互联网+明厨亮灶”系统的全方位守护——厨师未规范佩戴工帽、工作人员未戴口罩、冷藏室温度超标等问题，都会被AI算法实时捕捉并推送预警。

近年来，硚口区投入160万元升级“数字食堂”监管平台，实现食材溯源、采购审批、库存管理、财务收支、食品安全检测、菜谱制定、家长反馈等全流程在线化、可视化、数据化管理。主管部门和学校管理者可实时监控食堂运行状态，对食品安全风险、资金异常流动等实现智能预警和远程监督，变被动响应为主动发现，变事后查处为事前事中防控，大幅提升监管效率与精准度。

资金使用透明是家长关注的焦点。在崇仁兴华小学食堂公告墙上，本月主要食材价格表和收支盈亏表清晰张贴。“每月以商超价格、批发市场价、武汉市价格检测平台公示价格为基准，核算采购商供货价格，确保菜品价格基本低于市场价。”该校副校长周砚芳介绍，陪餐和膳食委员会的家长可随时到校查看，接受社会各界监督。

当前，硚口区通过“数字食堂”实现财务收支全监管，学生伙食费“入口率”提升至76.6%，确保更多餐费用于食材本身；区财政为公立学校在岗教师每月发放300元伙食补贴，资金直接打入食堂账户，从制度上杜绝“教职工与学生争食”现象。

“每笔支出都清清楚楚，我们家长能参与监督，孩子吃得放心，我们也安心。”参与膳食监督的家长刘女士说。

家长、厨师进班陪餐。人民网记者 周雯摄

共治共享：凝聚多方力量的“共同体”

“排骨再炖软一点，方便低年级孩子咀嚼”“建议增加汤羹品类”——在崇仁兴华小学每月一次的膳食监督会上，家长代表、“两代表一委员”提出的建议被逐条记录，能当场落实的绝不拖延。

“前两年，针对家长提出增加汤羹的诉求，我们多方论证、克服困难，在原有三个菜品的基础上新增了汤羹，得到师生和家长的认可。”周砚芳介绍。12月3日，二年级一班家长卢红作为“家长陪餐”代表，和孩子们一起吃完午餐后感叹：“味道很好，荤素搭配合理，食堂卫生环境比家里还干净。”当天参与陪餐的，还有校长和食堂厨师。“我们最爱吃小酥肉”“糖醋排骨好吃”……饭后，孩子们围着厨师分享自己的喜好。

在硚口，校领导、教师、家长、“两代表一委员”四级陪餐制度全面落实，通过“同吃同评”察实情、找问题，建立起高效的反馈整改闭环。

政策支撑让共治模式走得更远：硚口区教育局建立“每天一汇总、每周一调度、每月一通报”工作机制，组建5个督查组开展全覆盖检查，以执纪问责筑牢责任防线；全区所有学校全覆盖成立校园膳食监督家长委员会，建立问题直送和快速处置反馈机制，全方位接受社会监督。

如今，在硚口，9万余名学子的餐盘里，装着的不仅是营养可口的饭菜，更凝聚着多方共治的智慧与民生温度。从数字赋能到透明监管，从家校协同到社会参与，为全国校园食品安全治理提供了可复制、可推广的“硚口方案”。